Droëwors

Droëwors คือไส้กรอกเนื้อวัวชนิดบางที่ผึ่งลมให้แห้งจนแข็งพอที่จะกินเป็นของว่างได้

ชื่อนี้เป็นภาษาอาฟริกานส์ แปลว่า “ไส้กรอกแห้ง” ซึ่งบอกถึงวิธีการทำมากกว่าจะเป็นสูตรที่ตายตัว เป็นของว่างที่นิยมกันทั่วประเทศนามิเบีย มีวางขายพร้อมรับประทาน และนิยมพกติดตัวไปเป็นของกินเล่นที่สะดวก

จริง ๆ แล้วคืออะไร

เนื้อวัวถูกปรุงรสด้วยผักชีป่น พริกไทยดำ เกลือ กระเทียม และน้ำส้มสายชู จากนั้นยัดลงในไส้บางๆ แล้วแขวนผึ่งลมจนแห้งแข็ง มีสีเข้มและเหนียวนุ่ม น้ำส้มสายชูช่วยให้มีรสเปรี้ยวจัดขึ้น ส่วนผักชีเพิ่มกลิ่นหอมอุ่นๆ

เพราะไส้กรอกนี้ผ่านการตากแห้งแทนที่จะคงความนุ่ม เนื้อสัมผัสจึงแน่นและเหนียว มักหั่นบางหรือกินเป็นชิ้นสั้นๆ

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง หั่นบางหรือหักเป็นชิ้นๆ
• รับประทานด้วยมือเป็นของว่าง จะกินเปล่าๆ หรือจัดบนจานรวมกับขนมปังและเนื้อแปรรูปชนิดอื่นก็ได้
• ขายทั้งเส้นหรือแบ่งเป็นท่อน และบรรจุใส่กล่องสำหรับซื้อกลับบ้าน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุว่าเป็นเนื้อวัว และบอกว่าตากแห้งด้วยลม เพื่อให้ลูกค้ารู้ว่าไม่ใช่ไส้กรอกที่ผ่านการปรุงสุก
• ระบุเครื่องเทศ โดยเฉพาะผักชีและน้ำส้มสายชู เพราะเป็นตัวกำหนดรสชาติของเมนูนี้
• สูตรดั้งเดิมไม่มีสารก่อภูมิแพ้หลักชนิดใดเลย แต่ควรตรวจสอบเครื่องปรุงหรือเครื่องเทศสำเร็จรูปที่ซื้อมาว่ามีมัสตาร์ด ขึ้นฉ่าย หรือซัลไฟต์หรือไม่ ก่อนจะบรรยายเมนูนี้ว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้
• ขายตามน้ำหนักหรือตามชิ้น และระบุขนาดของที่เสิร์ฟให้ชัดเจน