Droëwors

Droëwors është një sallam i hollë nga mish viçi që thahet në ajër derisa të bëhet mjaft i fortë për t'u ngrënë si ushqim i shpejtë.

Emri është në gjuhën afrikanse dhe do të thotë «sallam i thatë», dhe përshkruan metodën, jo një recetë fikse. Është një ushqim i zakonshëm i shpejtë në të gjithë Namibinë, ku shitet gati për t'u ngrënë dhe merret me vete si një kafshatë e lehtë.

Çfarë është në të vërtetë

Mishi i viçit erëzohet me koriandër të bluar, piper të zi, kripë, hudhër dhe uthull, pastaj mbushet në një mbështjellëse të hollë. Sallami varet për t'u tharë në ajër derisa të bëhet i fortë, i errët dhe me teksturë të fortë e të tendosur. Uthulla i jep një notë të mprehtë, ndërsa koriandri shton një aromë të ngrohtë dhe aromatike.

Meqenëse sallami thahet dhe nuk është i butë, tekstura e tij është e dendur dhe e fortë për t'u përtypur, dhe prerë hollë ose ngrihet në copa të shkurtra.

Si shërbehet

• Ftohtë ose në temperaturën e dhomës, i prerë hollë ose i thyer në copa.
• Hahet me dorë si ushqim i shpejtë, vetëm ose në një pjatë me bukë dhe mish të tjerë të kuruar.
• Shitet i tërë ose në copa të gjata, dhe i paketuar për ta marrë me vete.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mishin si mish viçi dhe thoni që është i tharë në ajër, që mysafirët ta dinë se nuk është sallam i gatuar.
• Emërtoni erëzat, sidomos koriandrin dhe uthullën, pasi ato e përcaktojnë shijen.
• Recetta klasike nuk përmban asnjë nga alergjenët kryesorë, por kontrolloni çdo përzierje erëzash ose koncentrat tregtar për sinapi, selino ose sulfite përpara se ta përshkruani pjatën si të pa alergjenë.
• Shitni sipas peshës ose sipas copës, dhe tregoni madhësinë e porcionit.