Droëwors

Droëwors е тънка говежда наденица, която се суши на въздух, докато стане достатъчно твърда, за да се яде като закуска.

Името е на африкаанс и означава „суха наденица“. То описва по-скоро начина на приготвяне, отколкото фиксирана рецепта. Това е често срещана закуска в Намибия, където се продава готова за консумация и се носи като лесна хапка.

Какво е всъщност

Говеждото месо се подправя с смлян кориандър, черен пипер, сол, чесън и оцет, след което се пълни в тънка обвивка. Наденицата се окачва да изсъхне на въздух, докато стане твърда, тъмна и дъвчеща. Оцетът ѝ придава остър привкус, а кориандърът добавя топла, ароматна нотка.

Тъй като наденицата е сушена, а не мека, текстурата ѝ е плътна и дъвчеща. Нарязва се на тънко или се яде на къси парчета.

Как се сервира

• Студена или при стайна температура, нарязана на тънко или начупена на парчета.
• Яде се с ръце като закуска, самостоятелно или на дъска с хляб и други сушени месни продукти.
• Продава се цяла или на дължини и се опакова за носене.

Как да го напишете в менюто

• Посочете месото като говеждо и отбележете, че е сушено на въздух, за да знаят гостите, че не е готвена наденица.
• Посочете подправките, особено кориандър и оцет, тъй като те определят вкуса.
• Класическата рецепта не съдържа основните алергени, но проверете всяка търговска смес от подправки или овкусители за горчица, целина или сулфити, преди да опишете ястието като без алергени.
• Продавайте на тегло или на брой и посочете размера на порцията.