Droëwors

Droëwors არის თხელი საქონლის ძეხვი, რომელიც ჰაერზე შრება, სანამ საკმარისად მაგარი არ გახდება და სნეკად მიირთმევა.

სახელი აფრიკაანსზეა და ნიშნავს «ხმელ ძეხვს». ის მეთოდს აღწერს და არა ფიქსირებულ რეცეპტს. ნამიბიაში ის ფართოდ გავრცელებული სნეკია: იყიდება მზა სახით და მიაქვთ თან, როგორც მარტივად მისაღები ლუკმა.

სინამდვილეში რა არის

საქონლის ხორცს ანელებენ დაფქული კინძით, შავი პილპილით, მარილით, ნივრით და ძმრით, შემდეგ კი ავსებენ თხელ გარსში. ძეხვს ჰაერზე კიდებენ გასაშრობად, სანამ ის მაგარი, მუქი და მდუღარე არ გახდება. ძმარი მას მკვეთრ გემოს აძლევს, კინძი კი თბილ, არომატულ ნოტს.

რადგან ძეხვი გამხმარია და არა რბილი, მისი ტექსტურა მკვრივი და მდუღარეა. მას თხელ ფენებად ჭრიან ან მოკლე ნაჭრებად მიირთმევენ.

როგორ მიირთმევენ

• ცივად ან ოთახის ტემპერატურაზე, თხელ ფენებად დაჭრილი ან ნაჭრებად გატეხილი.
• ხელით მიირთმევენ როგორც სნეკს, მარტო ან დაფაზე პურთან და სხვა დამარილებულ ხორცთან ერთად.
• იყიდება მთლიანად ან სიგრძით და იფუთება წასაღებად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ხორცი როგორც საქონლის და მიუთითეთ, რომ ის ჰაერზე გამხმარია, რომ სტუმრებმა იცოდნენ, რომ ეს არ არის მოხარშული ძეხვი.
• დაასახელეთ სანელებლები, განსაკუთრებით კინძი და ძმარი, რადგან ისინი განსაზღვრავენ გემოს.
• კლასიკური რეცეპტი არ შეიცავს მთავარ ალერგენებს, მაგრამ ნებისმიერი კომერციული სანელებლის ნარევი შეამოწმეთ მდოგვზე, ცელერზე ან სულფიტებზე, სანამ კერძს აღწერთ როგორც ალერგენებისგან თავისუფალს.
• გაყიდეთ წონით ან ცალობით და მიუთითეთ პორციის ზომა.