Brinhola

Mis see tegelikult on

Brinhola on Kaabo Verde magus fritter, mis on valmistatud küpsest banaanist või plantaanist, sageli viimistletud suhkru ja kaneeliga. Seda friteeritakse väikeste portsjonitena ja serveeritakse suupistena või magustoiduna.

Küps banaan või plantaan kas purustatakse või segatakse taignasse, mis jaotatakse kuuma õli sisse ja friteeritakse, kuni välispind tahkub ja pruunistub. Puu annab magususe ja niiskuse. Mõnes retseptis lisatakse jahu või mõni muu sidusaine, et segu koos hoiduks. Pärast friteerimist võib kasutada kerget suhkru- või kaneelikihti, kuid see ei ole kohustuslik. Kodused valmistamisviisid võivad erineda nii puuviljatüübi, taigna konsistentsi kui ka kuju poolest, seega ei selgu nimest üksi, kas fritter on nisupõhine või munarikas.

Sisemus on pehme ja mahlane, mis kontrastib pruunistunud pinnaga. Brinholat võib pakkuda soojana iseseinda või eraldi nimetatud lisandiga. Kuna küpsete puuviljade magusus varieerub, võib lisasuhkrut kasutada vähe või üldse mitte. Seda tuleks eristada tavalisest sõõrikust: määrav koostisosa on banaan või plantaan.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri värskelt friteeritult, soojana, märkides ära suhkru- või kaneelikihi, kui see on olemas. Nõruta hoolikalt ja aseta taldrikule vahetult pärast valmistamist. Kui portsjon koosneb mitmest väikesest friterist, tee selgeks, mitu tükki portsjonis on.

Puuvilja küpsus mõjutab nii magusust kui ka taigna sidumist. Väga küpse puuvilja puhul võib vaja minna vähem lisamagusainet, samas peab taignal olema piisavalt struktuuri, et seda oleks võimalik portsjonitena õlisse panna ilma lagunemata.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kirjelda brinholat kui Kaabo Verde banaanifritterit ning märgi, kas kasutatakse plantaani, jahu, muna või kattekihti. Kinnita köögiga friteerimisõli ja ühiste friteerimisseadmete kasutamise tavad. Toitumisandmed sõltuvad puuvilja küpsusest, taignast ja õli imendumisest.