Varenyky

Mis see tegelikult on

Varenyky on ukraina täidisega pelmeenid, mille nimi hõlmab laia valikut kodustest täidistest ja serveerimisviisidest. Need on riigi tuntumaid kodutoite ning neid valmistatakse nii igapäevaseks söögiks kui ka pidulikule lauale.

Pehme nisutainas rullitakse õhukeseks, lõigatakse ringideks ja suletakse täidise ümber. Piirkondlikes versioonides esinevad kartul, kartul juustuga, kapsas, seened, kirsid ja muud puuviljad. Pelmeene keedetakse üldiselt; mõned kokad viimistlevad neid pannil võiga või serveerivad pruunistatud sibula ja hapukoorega. Kuju, taigna paksus ja täidis varieeruvad piirkonniti ja perekonniti. Ukrainakeelne nimi on oluline, sest see viitab omaette, kindlalt väljakujunenud kulinaarsele traditsioonile. Seda ei tohiks taandada üldistavale sildile „pierogi“ üksnes seetõttu, et naaberrahvaste pelmeenitraditsioonidel on sarnased valmistusviisid.

Kuidas seda serveeritakse

Soolased varenyky serveeritakse sageli kuumalt koos pannil praetud sibula, hapukoore või kõrvetistega, magusate puuviljatäidistega versioone aga võib serveerida suhkru või koorega. Need võivad olla nii pearoog kui ka eripärane eelroog, sõltuvalt täidisest ja juhtumist. Taldrikul võib olla palju tükke, kuid portsjoni suurus ja lisandid ei ole nimega fikseeritud. Magusad ja soolased täidised tuleks kirjeldada eraldi, et söögisellid teaksid, mida oodata.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta täidis roogade pealkirjas või kirjelduses, näiteks kartul, kartul juustuga, kapsas või kirss, ning märgi, kas pelmeene on keedetud või pannil viimistletud. Nisu on taignas; piim sisaldub siis, kui kasutatakse juustu, võid või hapukoort. Ära kasuta kõigi versioonide jaoks ühte allergeenide teadet. Restoranis, kus pakutakse mitut täidist, seosta iga retsept ja ühiste seadmete märkused konkreetse pelmeeniga.