Imqaret

Què és de debò

Pastissos maltesos fregits de dàtil, perfumats amb cítrics i espècies càlides.

Els imqaret són pastissos maltesos farcits de pasta de dàtil i fregits. Aquests dolços tradicionals solen tenir forma de rombe i es venen calents, tot i que la forma i la mida poden variar. El farcit és dolç i pot estar perfumat amb cítrics o espècies; la massa exacta i el condiment varien segons la recepta.

Una barreja de dàtil s'embolica dins de pasta, es talla en porcions i es frega fins que l'exterior queda cruixent i daurat. El farcit tendre de fruita contrasta amb la coberta de pasta. Algunes receptes condimenten els dàtils amb pell de cítric, anís o altres espècies càlides, però no hi ha una combinació obligatòria. No s'ha de confondre amb una galeta de dàtil cuita al forn: la fregida és un mètode característic de la forma maltesa més coneguda.

Els imqaret es venen com a aperitiu o postre i es poden preparar en lots per servir-los calents. Sovint s'associen amb parades de carrer i mercats d'aliments locals. Com en altres pastissos fregits, el greix de cocció i els ingredients de la massa afecten el sabor final i el perfil d'al·lèrgens. Una carta pot classificar-los com a pastisseria dolça, però hauria d'indicar per separat ingredients com els fruits secs o la llet si se n'utilitzen.

Com se serveix

Serveix-los calents, enters o en trossos, com a postre o aperitiu dolç. El farcit pot continuar molt calent després de fregir-lo, així que deixa-li temps de reposar abans de servir.

Com escriure-ho a la carta

Descriu els imqaret com a pastissos maltesos fregits de dàtil i indica qualsevol cítric, espècia o acompanyament que s'hi faci servir. Confirma la farina, el medi de fregit i si la fregidora és compartida abans de fer afirmacions sobre al·lèrgens o dietes.