イムカレット

実際には何か

イムカレットは、デーツのペーストを詰めて揚げる、マルタの伝統的なペストリーです。 菱形にすることがよくあり、温かくして販売しますが、形や大きさはさまざまです。甘い具に柑橘や香辛料を加える場合があります。生地や味付けはレシピによって異なります。

デーツを生地に包み、切り分けてから、外側がカリッと色付くまで揚げます。柔らかな果物の具とペストリーの皮の食感が対照的です。柑橘の皮、アニス、その他の温かみのある香辛料をデーツに加えるレシピもありますが、決まった組み合わせはありません。デーツを焼いたクッキーとは異なり、よく知られるマルタの形では揚げて作ります。

イムカレットは、軽食やデザートとして温かく供し、屋台や地元の市場で売られることもあります。他の揚げ菓子と同様に、調理油と生地の材料が風味やアレルゲンに影響します。ナッツや乳製品を加える場合はメニューに記します。

提供のしかた

揚げてから時間を置かず、丸ごとまたは切って、デザートや甘い軽食として供します。具は揚げた直後に熱いことがあるため、出す前に少し冷まします。

メニューへの書き方

揚げたマルタのデーツペストリーと説明し、柑橘、香辛料、トッピングを使う場合は記します。アレルギーや食事上の配慮を案内する前に、小麦粉、揚げ油、共用フライヤーを厨房に確認してください。