אימקארט

מה זה באמת

מאפי תמרים מלטזיים מטוגנים, בארומה של הדרים ותבלינים חמים.

אימקארט הם מאפים מלטזיים הממולאים במחית תמרים ומטוגנים. מתוקים מסורתיים אלה מוגשים לרוב חמים ובצורת יהלום, אם כי הצורה והגודל יכולים להשתנות. המילוי מתוק ועשוי להיות מתובל בהדרים או בתבלינים; התערובת המדויקת של הבצק והתיבול משתנה לפי המתכון.

מחית תמרים עטופה בבצק, נחתכת למנות ומטוגנת עד שהחוץ פריך ומזהיב. מילוי התמרים הרך יוצר ניגוד למעטפת הפריכה. יש מתכונים שמתבלים את התמרים בקליפת הדר, באניס או בתבלינים חמים אחרים, אך אין שילוב אחד חובה. אין לבלבל את המאפה עם עוגיית תמרים אפויה: הטיגון הוא מאפיין מובהק של הצורה המלטזית המוכרת.

אימקארט נמכרים כחטיף או כקינוח, ולעיתים מכינים אותם במנות לגשת חמים. הם קשורים לעיתים קרובות לדוכני רחוב ולשווקי מזון מקומיים. כמו במאפים מטוגנים אחרים, שומן הטיגון ומרכיבי הבצק משפיעים על הטעם הסופי ועל פרופיל האלרגנים. בתפריט כדאי לציין אותם כמאפה מתוק, ולפרט בנפרד מרכיבים כמו אגוזים או מוצרי חלב אם הם משמשים.

איך מגישים

מגישים חמים, שלמים או בחתיכות, כקינוח או כחטיף מתוק. המילוי יכול להישאר לוהט לאחר הטיגון, ולכן יש להניח לו להתייצב לפני ההגשה.

איך לכתוב את זה בתפריט

תארו את האימקארט כמאפי תמרים מלטזיים מטוגנים, וציינו כל הדר, תבלין או תוספת שנעשה בהם שימוש. לפני מתן טענות על אלרגנים או על התאמה לתזונה מסוימת, בדקו את הקמח, שמן הטיגון והמטגן המשותף.