Imqaret

Qué es realmente

Pasteles malteses fritos rellenos de dátil y aromatizados con cítricos y especias cálidas.

Los imqaret son pasteles malteses rellenos de pasta de dátil y fritos. Estos dulces tradicionales suelen tener forma de diamante y venderse templados, aunque la forma y el tamaño varían. El relleno es dulce y puede aromatizarse con cítricos o especias; la masa y los condimentos exactos dependen de cada receta.

Se envuelve una mezcla de dátiles en masa, se corta en porciones y se fríe hasta que el exterior queda crujiente y dorado. El relleno blando de fruta contrasta con la cubierta de masa. Algunas recetas condimentan los dátiles con piel de cítrico, anís u otras especias cálidas, pero no existe una combinación única obligatoria. No deben confundirse con galletas de dátil horneadas: la fritura es característica de la forma maltesa conocida.

Los imqaret se venden como aperitivo o postre y pueden prepararse en tandas para servirlos templados. Suelen asociarse con puestos callejeros y mercados locales. Como ocurre con otros pasteles fritos, la grasa de cocción y los ingredientes de la masa afectan al sabor y al perfil de alérgenos. La carta puede describirlos como pasteles dulces, pero debe indicar por separado ingredientes como frutos de cáscara o lácteos si se utilizan.

Cómo se sirve

Se sirven templados, enteros o en trozos, como postre o tentempié dulce. El relleno puede seguir muy caliente después de freírse, así que conviene dejarlo reposar un momento antes de servirlo.

Cómo escribirlo en la carta

Descríbelos como pasteles malteses fritos de dátil e indica los cítricos, las especias o las coberturas que se utilicen. Antes de hacer afirmaciones sobre alérgenos o dietas, confirma con la cocina la harina, la grasa de fritura y el uso compartido de la freidora.