ফাত্তুশ

ফাত্তুশ হলো কুচোনো সবজি ও টোস্ট করা পিটার সালাদ, সুমাক-ঝাঁঝালো লেবুর ড্রেসিংয়ে মেশানো। লেভান্তের এই পদে গতকালের রুটি শুকিয়ে বা ভেজে কাজে লাগানো হয়।

আসলে এটি কী?

টমেটো, শসা, মূলা, লেটুস ও ভেষজ কুচিয়ে পিটা চিপস মেশানো হয়। জলপাই তেল, লেবুর রস ও সুমাকের ড্রেসিংয়ে টক, ফলের মতো ঘ্রাণ আসে; রুটির কুড়মুড়ে ভাব সবজির রস শুষে নেয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• তাজা, ড্রেসিং মেশানোর পরপরই।
• মেজে টেবিলের অংশ বা হালকা খাবার হিসেবে।
• পিটা ওপরে ছড়িয়ে, যাতে খাস্তা থাকে।

মেনুতে লেখার সময়

• পিটায় গম/গ্লুটেন আছে জানান।
• সুমাক ব্যবহার হলে নাম লিখুন; এটিই পরিচিত টক স্বাদ।
• অর্ডারের আগে মিশিয়ে দিলে রুটি নরম হয়—পরিবেশনের ধরন ব্যাখ্যা করুন।