ფატუში

ფატუში ლევანტური დაჭრილი ბოსტნეულის და მოხალული პიტის სალათია, სუმახიან-ლიმონიანი საკაზმით. გუშინდელი პურის გამოყენებაზეა აგებული; სახელი არაბულ ფესვს უკავშირდება, რომელიც ნამცეცებს ან ნარჩენებს ნიშნავს.

სინამდვილეში რა არის

გამაგრებულ პიტას ხევენ ან ჭრიან, ხალავენ ან აცხობენ ხრაშუნამდე და ამტვრევენ. დაჭრილ პომიდორს, კიტრს, ბოლოკს, მწვანე ხახვსა და ბევრ ახალ მწვანილს ურევენ. საკმაზი ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი და უხვი მომჟავო, იისფერ-წითელი სუმახია, რომელიც სალათს გამორჩეულ სიმჟავესა და ფერს აძლევს.

პიტას ბოლოს, უშუალოდ მიტანამდე უმატებენ და საკაზმში არ აყოვნებენ. წინასწარ აწყობა ხრაშუნა პურისა და ახალი ბოსტნეულის კონტრასტს დალბობილ მასად აქცევს.

როგორ მიირთმევენ

• ახლად არეულს, ბოლო წამს დამატებული პურით.
• საუზმეულად, ჰუმუსთან, ბაბა განუშთან და სხვა მეზესთან.
• ზემოდან დამატებითი სუმახით, ფერისა და სიმჟავის გასაძლიერებლად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მიუთითეთ პიტის გლუტენი, ამ ვეგანური სალათის ჩვეულებრივი ალერგენი.
• ახსენეთ შემწვარი პიტა, თუ მოხალულის ნაცვლად იყენებთ; უფრო მდიდარი და ხრაშუნაა.
• აღნიშნეთ ბუნებრივად ვეგანური არჩევანი მძიმე მეზეს გვერდით.
• დაწერეთ დაუყოვნებლივ გასაზიარებელი: ტაბულეს მსგავსად წინასწარ მომზადებას ვერ იტანს.