Маамул

Маамул са ронливи сладки от грис, оформени на ръка около пълнеж от фурми или орехи и щамповани с дървена форма. Те са празнични сладки в Ливан, приготвяни както в мюсюлманските, така и в християнските домакинства за съответните им празници. Обикновено се пекат в големи количества за роднини и гости, а не за всекидневна консумация.

Какво е всъщност

Тесто от грис и брашно се омесва с масло или гхи, докато стане ронливо. То обгръща пълнеж от меки пресовани фурми или смлени орехи, подсладени със захар и малко розова вода или вода от портокалов цвят. Всяко парче се притиска в резбована дървена форма, която оставя шарка и оформя сладката. Различните шарки традиционно показват какъв е пълнежът. Пекат се само докато стегнат и остават бледи; след охлаждане се поръсват с пудра захар.

Шарката на формата има и практична функция. Тя позволява да се различат сладките с фурми от тези с орехи, без всяка да се разчупва.

Как се сервира

• На стайна температура, поръсен с пудра захар и подреден в чиния или кутия.
• Приготвен на големи партиди за празнични гости, с кафе или чай.
• Като десерт или сладка закуска, особено за Байрам и Великден.

Как да го напишете в менюто

• Посочете пшеницата.
• По естествен начин е подходящ за вегетарианци.
• Уточнете пълнежа, защото вариантите с фурми и орехи имат различен вкус.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.