Ma’amoul

Ma’amoul janë biskota të mbushura me hurma ose arra, të bëra me bollgur dhe të stampuara me modele të gdhendura. Në Liban dhe në komunitete të tjera të Levantit përgatiten për festa si Bajrami dhe Pashkët.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi me bollgur dhe gjalpë ose gjalpë të kulluar mbështjell mbushje të ëmbël me hurma, arra ose fëstëkë. Biskota vendoset në një kallëp druri të gdhendur, i cili i jep formë dhe model sipërfaqes, pastaj piqet lehtë. Në traditë, forma mund të tregojë mbushjen: modelet ndryshojnë sipas familjeve dhe punishtes, ndaj nuk ekziston një kod i vetëm universal.

Kallëpi dhe mbushja e bollgurit janë thelbësore për identitetin e ma’amoul. Nuk janë thjesht biskota të zakonshme të shkurtra me emër tjetër.

Si shërbehet

• Në temperaturë ambienti, shpesh të pudrosura me sheqer pluhur.
• Me kafe arabe ose çaj, të vendosura në pjatë për t’u ndarë me të ftuarit.
• Për festa fetare e familjare, ku përgatitja bëhet bashkërisht.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni nëse mbushja është me hurma, arra apo fëstëkë.
• Shënoni grurin, bulmetin dhe arrat si alergjenë të mundshëm.
• Nëse përdorni një mbushje tjetër, mos e lini të nënkuptohet nga emërtimi tradicional.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.