Maamoul

Maamoul é um biscoito de semolina e manteiga recheado com tâmara ou noz, moldado em uma forma de madeira entalhada que marca o desenho da superfície. No Líbano e em outros lugares do Levante, é preparado em quantidade para o Eid e a Páscoa e oferecido a familiares e visitantes.

O que é de fato

A massa de farinha de trigo e semolina é trabalhada com manteiga ou outra gordura. Uma porção é aberta à mão, recheada com pasta de tâmara ou nozes e fechada em um molde decorativo. Depois de assado, cada formato pode indicar o recheio: o padrão varia conforme a casa e o molde usado.

Como é servido

• Em temperatura ambiente, em porções pequenas.
• Com café ou chá, especialmente em visitas e celebrações.
• Em bandejas variadas, com mais de um recheio.

Como escrever no cardápio

• Informe trigo e especifique o recheio, sobretudo se levar nozes.
• Diga qual gordura é usada e se a massa é amanteigada.
• Contextualize como doce festivo sem presumir a religião ou a ocasião do cliente.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.