Knafeh Nabulsiyeh（納布盧斯乳酪糖漿酥絲甜點）

實際上是什麼

**Knafeh Nabulsiyeh 是納布盧斯最知名的廣義 knafeh 版本之一：溫熱白乳酪底層覆有酥脆麵皮，最後淋上糖漿。**這種城市風格的甜點是當地代表之一。

甜點以乳酪內餡和小麥麵皮為主。一種有記錄的納布盧斯風格使用粗粒小麥麵糰；其他描述則使用切絲小麥酥皮。烘烤或加熱至外皮酥脆、乳酪柔軟後，淋上糖漿。開心果是有記錄的裝飾。各烘焙店使用的乳酪和酥皮口感會不同；區域內 knafeh 形式多樣，因此本頁標明納布盧斯風格，不將所有 knafeh 視為同一做法。

納布盧斯乳酪是鹽水白乳酪，烹調前可能須先脫鹽。這項備料細節對廚房很重要，但不代表每家餐廳都用相同乳酪或鹹度。有些版本使用細緻粗粒小麥外皮，有些則呈現較粗的切絲口感。應詢問烘焙店實際供應哪一種，不要只憑名稱推定固定質地。

如何供應

• 趁熱烘烤後儘快供應，讓乳酪保持柔軟、酥皮仍帶脆度。
• 糖漿依烘焙店做法淋上；甜度和糖漿用量會不同。
• 供應前標明開心果裝飾，以及乳製品和小麥基底。

菜單上怎麼寫

• 使用完整名稱「Knafeh Nabulsiyeh」，標明納布盧斯風格，不要暗示代表所有地方 knafeh。
• 說明烘焙店實際使用的酥皮種類（細粗粒小麥或切絲小麥）和乳酪。
• 說明糖漿和開心果是包含在份量內或另外供應。
• 若配料或備餐表面可能接觸開心果，不要宣稱無堅果。

每 100 克乳酪酥點糖漿版本營養估值的可信度偏低。烘焙店比例、乳酪脫鹽程度、奶油、糖漿和裝飾都會不同；數值並非實驗室分析。