Knafeh Nabulsiyeh

Çfarë është në të vërtetë

Knafeh Nabulsiyeh është versioni më i njohur i Nablusit i familjes më të gjerë të knafehut: djathë i bardhë i ngrohtë nën brumë të kruajtshëm, i përfunduar me shurup sheqeri. Nablusi lidhet veçanërisht me këtë ëmbëlsirë, e cila, në përgatitjen e stilit të qytetit, është një firmë lokale.

Pasta ndërtohet rreth një mbushjeje me djathë dhe një shtrese të jashtme me bazë gruri. Një stil i dokumentuar nga Nablusi përdor brumë me semolinë; përshkrime të tjera i referohen brumit me grurë të grirë. Piqet ose nxehet deri sa pasta të bëhet e kruajtshme dhe djathi të zbutet, më pas lagët me shurup sheqeri. Fistiku është një garniturë e dokumentuar. Tekstura e saktë e djathit dhe e brumit ndryshon nga furrë në furrë, dhe pjata e gjerë rajonale ka shumë forma, prandaj kjo faqe emëron stilin nablusi dhe nuk paraqet çdo knafeh si identik.

Djathi i Nablusit është djathë i bardhë i kripur me kripë, dhe receta mund të kërkojnë që ai të zhkripet para gatimit. Ky detaj përgatitjeje është i rëndësishëm për kuzhinën, por nuk do të thotë se çdo restorant përdor të njëjtin djathë ose të njëjtin nivel kripe. Disa versione përdorin një kore të hollë semoline, të tjera një teksturë më të trashë të grirë. Pyetni furrën se cilin version shërbejnë, në vend që të supozoni një teksturë të vetme nga emri.

Si shërbehet

• Shërbejeni të ngrohtë, pak pas pjekjes, ndërsa djathi mbetet i butë dhe pasta ruan pak kruajtshmëri.
• Shtoni shurupin sipas metodës së furrës; ëmbëlsia dhe sasia e shurupit ndryshojnë.
• Identifikoni garniturën me fistik dhe bazën e qumështit e të grurit përpara se t'i shërbeni mysafirëve me alergji.

Si ta shkruani në menu

• Përdorni emrin e plotë «Knafeh Nabulsiyeh» për të identifikuar stilin nablusi dhe për të shmangur sugjerimin se përfaqëson çdo knafeh rajonal.
• Përshkruani brumin aktual të furrës — semolinë e hollë ose grurë të grirë — dhe djathin.
• Tregoni nëse shurupi dhe fistiku përfshihen ose ofrohen veçmas.
• Mos e quani pjatën pa arra nëse garnitura me fistik mund të kontaktojë sipërfaqen e shërbimit ose të përgatitjes.

Vlerat ushqyese janë vlerësime orientuese me besueshmëri të ulët për 100 g pastë me djathë dhe shurup. Raportet e furrës, zhkripja e djathit, gjalpi, shurupi dhe garnitura ndryshojnë; këto vlera nuk janë analizë laboratorike.