ሶባ

ሶባ ከባክዋት ዱቄት የሚሠራ ቀጭን የጃፓን ኑድል ነው፤ በሞቀ ሾርባ ውስጥ ወይም በቀዝቃዛ መጥመቂያ መረቅ ይበላል። ስሙ በጃፓንኛ “ባክዋት” ማለት ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ክላሲክ ሶባ ከባክዋት ዱቄት ከውሃ ጋር ተቦክቶ ይሠራል፤ አንዳንድ ጊዜ ሊጡ እንዲይዝ ትንሽ የስንዴ ዱቄት ይጨመርበታል። ሊጡ ወደ ቀጭን ወረቀቶች ተዘርግቶ ይታጠፋል፣ ከዚያም ቀጭን ክሮች ሆኖ ይቆረጣል። ቀጥሎም ለአጭር ጊዜ ይቀቀላል እና ሸካራነቱ እንዲጠበቅ በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባል። ንጹህ የባክዋት ኑድል (ጁዋሪ ሶባ) ከተለመደው የስንዴ ድብልቅ ዓይነት የበለጠ ጠቆር ያለ፣ የበለጠ የሚሰባበር እና ጠንከር ያለ፣ የለውዝ መዓዛ ያለው ጣዕም አለው።

ቀዝቃዛ ሶባ (ዛሩ ሶባ) በቀርከሃ ሰሃን ላይ ይቀርባል፤ ከየአኩሪ አተር ሶስ፣ ሚሪን እና ዳሺ ከተሠራ መጥመቂያ መረቅ ጋር፣ በጎኑ የተፈጨ ዳይኮን እና አረንጓዴ ሽንኩርት ይጨመርበታል። ሞቅ ያለ ሶባ (ካኬ ሶባ) ደግሞ ከዳሺ፣ ከአኩሪ አተር ሶስ እና ከሚሪን በተሠራ ሾርባ ውስጥ ይቀርባል። ሶባ ብዙ ጊዜ ከኡዶን ጋር ይምታታል፤ ኡዶን ወፍራም የስንዴ ኑድል ነው። ከሶመንም ጋር ይምታታል፤ ሶመን እጅግ ቀጭን የስንዴ ኑድል ነው። ሶባ በግራጫ-ቡናማ ቀለሙ እና በባክዋት ጣዕሙ ይለያል።

እንዴት ይቀርባል?

• በቀርከሃ ሰሃን ላይ ቀዝቃዛ (ዛሩ ሶባ) ከመጥመቂያ መረቅ፣ ከተፈጨ ዳይኮን እና ከተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር፣ ትንንሽ ክፍሎችን እየነከሩ ይበላል።
• በሳህን ውስጥ በሞቀ ሾርባ (ካኬ ሶባ)፣ ብዙ ጊዜ በአረንጓዴ ሽንኩርት፣ በቴምፑራ ወይም በጥሬ እንቁላል ተሸፍኖ ይቀርባል።
• በጃፓን የተለመደ ተደርጎ ይቆጠራል፤ ኑድሉን ለማቀዝቀዝ የሚረዳ እንዲሁም በድምፅ እየተጎረጎረ ይበላል።
• ብዙ ጊዜ በማብሰያው ውሃ (ሶባዩ) ይጠናቀቃል፤ ይህም በመጥመቂያ መረቁ ወይም በሾርባው ውስጥ ይፈስሳል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• “ሶባ (የባክዋት ኑድል)” ብለው ይጻፉ እና ሾርባውን ወይም መጥመቂያ መረቁን ይግለጹ፤ ለምሳሌ ዛሩ ሶባ ከዳሺ-አኩሪ አተር መጥመቂያ ጋር።
• ሊጡ ውስጥ የስንዴ ዱቄት ጥቅም ላይ ከዋለ ኑድሉ ስንዴ እንደያዘ፣ እንዲሁም የአኩሪ አተር ሶስ ስንዴና አኩሪ አተር እንደያዘ ይግለጹ።
• እንደ ቴምፑራ፣ እንቁላል ወይም የዓሳ ኬክ ያሉ ማንኛውንም ተጨማሪ ነገሮች ይጥቀሱ፤ እነዚህ የራሳቸው አለርጂ አስነሺዎች ስላሏቸው።
• ምግቡ ሞቅ ያለ (ካኬ) ወይም ቀዝቃዛ (ዛሩ) እንደሆነ ይግለጹ፤ ሁለቱ የተለያዩ ምግቦች ናቸውና።