卡尼奥拉香肠（Kranjska Klobasa）

究竟是什么

**Kranjska klobasa 是斯洛文尼亚腌制并轻度烟熏的猪肉香肠，具有受保护的地理标志。**名称指向卡尼奥拉地区，配方和制作流程需遵守明确规范。

受保护版本以精选猪肉和培根为主，加入盐、大蒜和胡椒，灌入天然肠衣，再按规格烟熏并加热处理。受保护名称适用于特定地区产品标准。它有地方传统并受到现代认可。中欧其他地区也有类似烟熏香肠，因此地理身份和正确名称比宽泛的“独特起源”声明更重要。

如何供应

常先加热后食用，搭配芥末、辣根、面包或熟卷心菜。可作简单一餐、市场小吃或地方拼盘的一部分。摆盘和配菜会变化，香肠本身则对应受保护产品。

• 现做现供，并保持适合这道菜的温度和口感。
• 配菜可能不同；若并非菜肴本身的固定组成，应分别列出。
• 份量和摆盘取决于场合，可从家庭餐桌到餐馆单人份不等。

菜单上怎么写

标明猪肉，以及与饮食需求相关的肠衣或加工助剂。芥末是常见配菜，但可能另行供应。不要将受保护名称用于无关香肠；应核实供应商产地和交叉接触情况。

• 说明代表性食材和烹调方式，不要只依赖客人不熟悉的菜名。
• 若一种地区饮食传统由多个国家共享，不要声称该菜只属于一个国家。
• 作出饮食保证前，应向厨房了解当前配方、汤底、装饰配料及共用设备。