格林纳达咖喱海螺肉（Curry Lambie）

究竟是什么

Curry lambie 是格林纳达的咖喱女王凤螺肉，以芳香调料和常见的椰奶慢炖。“Lambie”指海螺，不是羊肉；菜单应清楚解释这道海鲜料理。

将女王凤螺清理并切块，再加入咖喱调味料和芳香食材煮至软嫩。洋葱、大蒜和其他调味料构成酱汁；椰奶常见但并非必需。海螺肉质紧实，若未充分捶嫩或烹煮时间过短，容易变得韧硬；长时间烹煮也会改变口感。各家庭和餐馆使用的咖喱组合、辣度和酱汁浓稠度各异。

Curry lambie 常搭配米饭、烙饼 roti 或其他淀粉主食作为主菜。配菜与咖喱海螺肉分开，应分别列出。游客可能误以为菜中含羊肉，因此注明女王凤螺尤其重要。若海螺缺货，餐馆可能改用其他贝类；替代食材应明确说明，不能藏在传统菜名之下。

如何供应

趁热供应，让海螺肉裹上咖喱酱汁。米饭、roti 或其他配菜应单独注明。说明是否使用椰奶及实际辣度。

海螺软嫩度取决于炖煮前和炖煮中的处理。若替换其他贝类，其口感和烹调时间会不同，应在菜单上注明。

菜单上怎么写

称作格林纳达咖喱女王凤螺肉，并说明是否使用椰奶和主要添加物。海螺属于软体动物贝类；向厨房核实物种、咖喱成分和共用炊具。营养数值会随酱汁和配菜份量变化。