布基纳法索蒸豇豆糊（Gonré）

究竟是什么

Gonré 是布基纳法索的一种传统蒸制料理，以豇豆制成，各地名称和做法不同。

将浸泡过的豇豆磨成糊，调味后传统上以蒸制方式烹熟。具体做法和地方名称会因地区而异。

Gonré 是布基纳法索的豇豆蒸料理，属于当地烹饪传统中的专名。本条目代表性版本会将浸泡过的黑眼豆磨成糊，调味后蒸至凝固。豆类底料带来紧实柔嫩的口感和咸鲜风味。不同地区的名称和配方会变化，因此没有唯一标准形状或调味组合。

如何供应

• 现做现供，并保持适合这道菜的温度。
• 地区和家庭做法会使用不同食材。

趁温热分份供应，可原味食用，也可搭配另做的酱汁。蒸制会让豆糊熟透，不会形成油炸外壳；内部应能成形，同时仍然柔软。若上桌时加油或酱汁，应分别说明。原味做法以豇豆和盐为主，额外配料因厨师而异。

菜单上怎么写

• 作出过敏原或饮食属性说明前，每批都应向厨房确认食材和制作方式。

说明主料为豇豆，并注明蒸制。酱汁和额外食用油应单独列出并核实过敏原。不要将原味豆类料理称作小麦面团饺子，也不要假定一定配有酱汁。