Scotch Egg

Scotch egg, haşlanmış bir yumurtanın bütün olarak sosis etine sarılıp galeta ununa bulanıp derin yağda kızartılmasıdır. Bir piknik klasiğidir ve bütün yemek tek bir ayrıntıya göre değerlendirilir — yumurta bir haşlama, bir sarma ve tam bir kızartmadan geçtikten sonra içindeki sarının ne kadar yumuşak kaldığına.

Aslında nedir

Tamamen katılaşmadan biraz önce, sarısı yine de bir yumuşaklık taşıyacak şekilde haşlanan bütün bir yumurta, şeklini koruyacak kadar kalın ama kızartma süresi içinde tam pişecek kadar ince bir sosis eti tabakasına eşit şekilde sarılır. Galeta ununa bulanıp derin yağda kızartıldığında dışı çıtır ve koyu altın rengine dönerken içindeki sosis eti tam pişer — burada asıl marifet, içindeki yumurtayı fazla pişirmeden o eti tam pişirmektir.

Yumurtanın haşlanma süresi, iyi bir Scotch egg ile kuru bir Scotch egg arasındaki bütün farktır. Fazla haşlanmış bir yumurta, sosis kabuğu içinde tekrar kızartıldığında tebeşirimsi ve ufalanan bir hale gelir; zamanlamanın, yumurtanın sarıldıktan sonra geçireceği bu ikinci pişirmeyi de hesaba katması gerekir.

Nasıl servis edilir

• Bütün veya yarım kesilmiş, sıcaktan daha çok oda sıcaklığında.
• Yanında hardal veya turşuyla.
• Bir piknik yemeği veya pub başlangıcı olarak, tek başına bir ana yemek olarak nadiren.

Menüye nasıl yazılır

• Galeta unu kaplamasındaki yumurtayı ve buğdayı belirtin.
• Sarının nasıl çıktığını söyleyin — yumuşak mı tam pişmiş mi — çünkü müdavimlerin yemeği gerçekten değerlendirdiği ayrıntı budur.
• Sıcak mı soğuk mu servis edildiğini belirtin; ikisi de geleneksel olsa da misafirlerin bir tercihi olabilir.