Baba Neagră

உண்மையில் இது என்ன

பாபா நேக்ராவா என்பது நீண்ட நேரம் மெதுவாகச் சுடுவதால் உருவாகும், ஈரமான அடர்த்தியான உட்பகுதியைக் கொண்ட மால்டோவன் இருண்ட கேக் ஆகும். அதன் ஆழமான நிறமும் அமைப்பும் சாக்லேட் சுவையை விட இதன் சிறப்பியல்புகளாகும்.

மாவு, முட்டை மற்றும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட கலவை, கேக் முழுவதும் அடர்நிறமாகும் வரை மெதுவாகச் சுடப்படுகிறது. வீடுகளில் செய்யப்படும் வகைகள் பால் பொருட்கள், புளிப்பேற்றி மற்றும் அளவுகளில் வேறுபடுகின்றன; நீண்ட நேரச் சுடுதலின் போது ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க சிலர் மூடிய பாத்திரம் அல்லது வேறு கலனைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இந்த வேறுபாடுகள் உட்பகுதியைப் பாதிப்பதால், இந்தப் பதிவு ஒரு கட்டாய செய்முறையை அல்ல, ஒரு பழக்கமான பாணியை விவரிக்கிறது. இந்தப் பெயரின் பொருள் “கருப்புப் பாட்டி”, ஆனால் இந்த கேக் கொக்கோவால் வரையறுக்கப்படவில்லை; உண்மையில் கொக்கோ பயன்படுத்தப்படாவிட்டால் இதை சாக்லேட் கேக் என்று முன்வைக்கக் கூடாது.

சுடுவதற்கு முன் கலவை ஒப்பீட்டளவில் நீர்மமாக இருக்கும், முடிந்த கேக் காற்றோட்டமான ஸ்பாஞ்ச் போல இல்லாமல் ஈரமாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும். மெதுவான, சீரான வெப்பம் முக்கியம்: அவசரமாகச் சுட்டால் நடுப்பகுதி வேகாமல் போகலாம் அல்லது வேறு அமைப்பு உருவாகலாம். சில வகைகள் குடும்ப கூட்டங்கள் அல்லது கொண்டாட்டங்களுக்காக தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் பெயரே ஒரு சந்தர்ப்பத்தைக் குறிப்பிடவில்லை.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

மென்மையான உட்பகுதி சுத்தமான துண்டைத் தாங்க வேண்டுமென்பதற்காக வெட்டுவதற்கு முன் கேக்கை சிறிது நேரம் ஓய்வெடுக்க விடவும். அறை வெப்பநிலையில் அல்லது லேசாகச் சூடாக்கி, சாதாரணமாகவோ அல்லது தனியாக அடையாளம் காட்டப்பட்ட துணைப் பொருளுடனோ பரிமாறவும். அதன் அடர்த்தியான அமைப்பால் சிறிய துண்டு பரிமாறுவது நடைமுறைக்கு ஏற்றது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

ஈரமான உட்பகுதியுடன் மெதுவாகச் சுடப்பட்ட மால்டோவன் இருண்ட கேக் என்று விவரிக்கவும்; கொக்கோ இல்லாமல் சாக்லேட் சுவை என்பதை குறிக்க வேண்டாம். மாவு, முட்டை, பால் பொருட்கள் மற்றும் புளிப்பேற்றியை சமையலறையுடன் உறுதிப்படுத்தவும். அருகில் பரிமாறப்படும் எந்த கிரீம், பழம் அல்லது சாஸ் தனியாகப் பட்டியலிடப்பட வேண்டும். ஊட்டச்சத்து விவரங்கள் 100 கிராமுக்கான தோராயமான மதிப்பீடு மட்டுமே, ஆய்வக பகுப்பாய்வு அல்ல; அவை புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பொருள் மற்றும் செய்முறையைப் பொறுத்து மாறுபடும்.