சமோவா சபாசுய்

உண்மையில் இது என்ன

சபாசுய் என்பது சாப் சூயி மரபுகளிலிருந்து உருவாகி, பழக்கமான வீட்டு மற்றும் கொண்டாட்ட உணவாக மாற்றியமைக்கப்பட்ட சமோவன் நூடுல்ஸ் உணவு. இதன் பெயர் “சாப் சூயி” என்பதன் சமோவன் வடிவம். இது பொதுவாக வெர்மிசெல்லி அல்லது பிற நூடுல்ஸை இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் சோயா சுவையூட்டப்பட்ட சாஸுடன் சேர்க்கிறது. ஆனால் சமைப்பவரைப் பொறுத்து பொருட்களும் ஈரப்பதமும் மாறுபடும்.

நூடுல்ஸ் மென்மையாகும் வரை ஊறவைக்கப்படும் அல்லது வேகவைக்கப்படும், பின்னர் பொரித்த அல்லது வேகவைத்த இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் சேர்க்கப்படும். மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி இரண்டும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வெங்காயம், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் பொதுவான சேர்க்கைகள். சோயா சாஸ் பெரும்பாலான காரச் சுவையை அளிக்கிறது. சில செய்முறைகளில் பூண்டு, இஞ்சி அல்லது சிறிது குழம்பு சேர்க்கப்படுகிறது; மற்றவை எளிமையானவை. நூடுல்ஸ் கண்ணாடி நூடுல்ஸ், கோதுமை நூடுல்ஸ் அல்லது உள்ளூரில் கிடைக்கும் வேறு வகையாக இருக்கலாம். எனவே உணவகம் ஒரே வடிவத்தை எல்லாவற்றுக்கும் பொருந்தும் என்று கருதாமல் குறிப்பாகச் சொல்ல வேண்டும். இந்த உணவு பொதுவாக ஈரமாக இருக்கும், ஆனால் சூப்பாகப் பரிமாறப்படுவதில்லை.

சபாசுய் பசிபிக் முழுவதும் நடந்த சீன குடியேற்றம் மற்றும் பரிமாற்றத்தையும், சமோவன் வீட்டு சமையலையும் பிரதிபலிக்கிறது. இது வெறுமனே மாறாத சீன செய்முறை அல்ல. உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் பொருட்களையும் தயாரிப்பு முறையையும் உள்ளூர் சுவைக்கும் கிடைக்கும் பொருட்களுக்கும் ஏற்ப மாற்றியமைத்துள்ளனர். குடும்ப விழாக்கள் மற்றும் சமூக நிகழ்ச்சிகளில் இது பெரும்பாலும் பகிர்ந்து உண்பதற்காக பெரிய பாத்திரத்தில் பரிமாறப்படுகிறது. இதை வெவ்வேறு புரதங்களுடன் தயாரிக்கலாம். எனவே “சபாசுய்” என்ற சொல் மட்டும் கிண்ணத்தில் மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது வேறு இறைச்சி உள்ளதா என்பதை உணவருந்துபவருக்குச் சொல்லாது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக முக்கிய உணவாக அல்லது பகிர்ந்த தட்டாகப் பரிமாறவும். நூடுல்ஸும் இறைச்சியும் காய்கறிகளுடன் கலந்திருக்க வேண்டும்.
• பயன்படுத்தப்பட்ட நூடுல்ஸ் வகையையும் புரதத்தையும் குறிப்பிடவும். அனைத்து சோயா சாஸ்களும் ஒன்றுபோல் என்று கருதாமல், செய்முறைக்கு ஏற்ப சாஸின் உப்புத்தன்மையைச் சமநிலைப்படுத்தவும்.
• விருப்பத்திற்குரிய கூடுதல் காய்கறிகளையோ மிளகாயையோ தனியாக வழங்கவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• உண்மையான நூடுல்ஸ், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் சமோவன் பாணி சாப் சூயி என்று விவரிக்கவும்.
• இருந்தால் சோயா மற்றும் கோதுமையை வெளிப்படுத்தவும். குறிப்பிட்ட நூடுல்ஸ் மற்றும் சோயா சாஸ் லேபிள்களைச் சரிபார்க்கவும்.
• பானையிலோ குழம்பிலோ இறைச்சி இருந்தால் அதை சைவம் என்று அழைக்க வேண்டாம்.

ஊட்டச்சத்து என்பது மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோதுமை நூடுல்ஸ் பதிப்புக்கான 100 கிராமுக்கு குறைந்த நம்பிக்கை மதிப்பீடு. புரதம், எண்ணெய், சோயா சாஸ் மற்றும் நூடுல்ஸ் தேர்வு ஆகியவை மதிப்பீட்டை மாற்றும். சோயாவும் கோதுமையும் பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்பைப் பொறுத்தவை. ஒவ்வாமை குறித்து உறுதியான கூற்றுகளுக்கு முன், பொருட்களையும் பகிரப்பட்ட வோக் பாத்திரத்தில் ஏற்படும் குறுக்கு தொடர்பையும் சரிபார்க்கவும்.