கஜார் கா ஹல்வா

கஜார் கா ஹல்வா என்பது வட இந்தியாவில் தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு வகையாகும். துருவிய கேரட்டை பால், சர்க்கரை மற்றும் நெய்யுடன் கெட்டியாகி அடர்த்தியாகும் வரை மெதுவாக வேகவைத்து இது தயாரிக்கப்படுகிறது. துணைக்கண்டத்தில் ஹல்வா என்று அழைக்கப்படும் பல உணவுகளில் இது ஒன்று, இவற்றில் கேரட் வகையே மிகவும் பிரபலமானது.

உண்மையில் இது என்ன

இந்த உணவின் அடிப்படை துருவிய கேரட். இது முழு பாலில் வேகவைக்கப்படுகிறது; பால் சுண்டி, கேரட் மென்மையாகி கெட்டியாகும் வரை இது தொடர்கிறது. நீண்ட நேர சமையலின்போது சர்க்கரை மற்றும் நெய் சேர்க்கப்படுகின்றன. இறுதியில் ஏலக்காய் மற்றும் நறுக்கிய பாதாம், பிஸ்தா ஆகியவை தூவப்படுகின்றன; பெரும்பாலும் உலர் திராட்சையும் சேர்க்கப்படும். முடிவை நெருங்கும்போது தொடர்ந்து கிளறுவது அவசியம், அதனால்தான் இது பாரம்பரியமாக கனமான பாத்திரத்தில் பெரிய அளவில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

கஜார் கா ஹல்வா பால் அடிப்படையிலான புட்டிங் ஆகும்; எள் விழுதில் செய்யப்படும் மத்திய கிழக்கு ஹல்வாவைப் போன்றது அல்ல. பாரம்பரிய வகையில் மாவோ ரவையோ சேர்க்கப்படுவதில்லை. ஒத்த தோற்றம் கொண்ட பிற இந்திய ஹல்வாக்களில் ரவையில் செய்யப்படும் சூஜி கா ஹல்வா மற்றும் உடைத்த பாசிப்பயிறில் செய்யப்படும் மூங் தால் ஹல்வா ஆகியவை அடங்கும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• உணவுக்குப் பின் இனிப்பாக சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ பரிமாறப்படுகிறது
• திருவிழாக்கள், திருமணங்கள் மற்றும் குடும்ப விழாக்களில் அடிக்கடி வழங்கப்படுகிறது
• பொதுவாக கூடுதல் கொட்டைகளுடன், சில சமயங்களில் ஒரு ஸ்பூன் க்ரீம் அல்லது ஐஸ்கிரீமுடன் பரிமாறப்படுகிறது
• கிண்ணத்திலிருந்து ஸ்பூனால் உண்ணப்படுகிறது

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• “Gajar ka halwa (carrot halwa)” என எழுதவும்; முக்கிய பொருட்களை குறிப்பிடவும்: கேரட், பால், சர்க்கரை, நெய் மற்றும் ஏலக்காய்
• பாதாம் மற்றும் பிஸ்தாவை மரக்கொட்டைகளாகவும், பாலை பால் பொருளாகவும் குறிக்கவும்
• ஹல்வா சூடாக பரிமாறப்படுகிறதா அல்லது குளிர்வித்து பரிமாறப்படுகிறதா என்றும், அதில் கூடுதலாக கோவா அல்லது க்ரீம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்றும் தெரிவிக்கவும்
• இது சைவ உணவு என்பதைக் குறிப்பிடவும்; இது நெய்யிலும் பாலிலும் சமைக்கப்படுவதால் வீகன் உணவு அல்ல