Baba Neagră

Kwa kweli ni nini

Baba neagră ni keki nyeusi ya Moldova yenye makombo yenye unyevunyevu na mazito, inayotengenezwa kwa kuokwa polepole kwa muda mrefu. Rangi yake nyeusi na umbile lake vinatambulika zaidi kuliko ladha ya chokoleti.

Unga uliotengenezwa kwa unga wa ngano, mayai na bidhaa za maziwa zilizochachushwa huokwa polepole hadi keki iwe nyeusi sana kote. Matoleo ya nyumbani hutofautiana katika aina ya maziwa, kiinua-unga na uwiano wa viungo; baadhi hutumia sufuria iliyofunikwa au chombo kingine ili kuhifadhi unyevunyevu wakati wa kuoka kwa muda mrefu. Tofauti hizi huathiri makombo, kwa hiyo ingizo hili linaelezea mtindo unaojulikana badala ya mapishi moja ya lazima. Jina linamaanisha "bibi mweusi," lakini keki hii haifafanuliwi kwa kakao na haipaswi kuwasilishwa kama keki ya chokoleti isipokuwa kakao imetumika kweli.

Unga huwa mwembamba kiasi kabla ya kuokwa, na keki iliyokamilika ni laini na mnene badala ya kuwa nyepesi kama sifongo. Joto la polepole na sawasawa lina umuhimu: kuoka kwa haraka kunaweza kuacha katikati bila kuiva au kutoa umbile tofauti. Baadhi ya matoleo hutengenezwa kwa ajili ya mikusanyiko ya familia au sherehe, ingawa jina peke yake halibainishi tukio.

Jinsi kinavyowasilishwa

Acha keki ipumzike kabla ya kukata ili makombo laini yaweze kutoa kipande safi. Itolewe kwenye joto la chumba au ikiwa imepashwa kidogo, peke yake au pamoja na kitu kinachoambatana kilichotajwa tofauti. Umbile wake mnene hufanya kipande cha wastani kitosheke.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Ielezee kama keki nyeusi ya Moldova iliyookwa polepole yenye makombo yenye unyevunyevu; epuka kudokeza ladha ya chokoleti bila kakao. Thibitisha unga, mayai, bidhaa za maziwa na kiinua-unga jikoni. Krimu, matunda au mchuzi wowote unaotolewa pamoja nayo unapaswa kuorodheshwa kando. Taarifa za lishe ni makadirio ya takriban kwa gramu 100, si uchambuzi wa maabara, na hutofautiana kulingana na bidhaa ya maziwa iliyochachushwa na mapishi yanayotumika.