ታማሌስ

ታማሌስ የበቆሎ ሊጥና ሙሌት በቅርፊት ተጠቅልለው በእንፋሎት የሚበስሉበት የሜክሲኮ ምግብ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የበቆሎ ሊጥ ከእንስሳት ስብ ጋር እስኪፈነፍን ይመታል፤ ከዚያ ቀድሞ በውሃ የተለሰለሰ የበቆሎ ቅርፊት ላይ ይዘረጋል። ብዙ ጊዜ የአሳማ ሥጋ በቀይ ቃሪያ ሶስ የታጀበ ሙሌት መካከሉ ይገባል፤ ቅርፊቱ ተጠቅልሎ በእንፋሎት ለአንድ ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ ይበስላል። ጣፋጭ ስሪቶች አናናስ ወይም ዘቢብ ሊኖራቸው ይችላል፤ በአንዳንድ ክልሎች በቆሎ ቅርፊት ፋንታ የሙዝ ቅጠል ይጠቀማሉ።

በቆሎ ሊጥ ከእንስሳት ስብ ጋር እስኪፈነፍንና አየር እስኪይዝ ይመታል፤ ይህ ለስላሳነቱን በእጅጉ ይወስናል። በውሃ የተለሰለሰ በቆሎ ቅርፊት ላይ ተዘርግቶ በመካከሉ ብዙ ጊዜ የአሳማ ሥጋና ቀይ ቺሊ ሶስ ይገባል፤ ታሽጎ በእንፋሎት ከአንድ ሰዓት በላይ ይበስላል። ጣፋጭ ስሪቶች አናናስ ወይም ዘቢብ ሊይዙ ይችላሉ፤ በአንዳንድ ክልሎች የበቆሎ ቅርፊት በሙዝ ቅጠል ይተካል።

በቆሎ ሊጥ ከእንስሳት ስብ ጋር እስኪፈነፍንና አየር እስኪይዝ ይመታል፤ ይህ ለስላሳነቱን በእጅጉ ይወስናል። በውሃ የተለሰለሰ በቆሎ ቅርፊት ላይ ተዘርግቶ በመካከሉ ብዙ ጊዜ የአሳማ ሥጋና ቀይ ቺሊ ሶስ ይገባል፤ ታሽጎ በእንፋሎት ከአንድ ሰዓት በላይ ይበስላል። ጣፋጭ ስሪቶች አናናስ ወይም ዘቢብ ሊይዙ ይችላሉ፤ በአንዳንድ ክልሎች የበቆሎ ቅርፊት በሙዝ ቅጠል ይተካል።

እንዴት ይቀርባል?

• በጠረጴዛ ላይ ከተፈታ በኋላ ቅርፊቱ ይወገዳል፤ አይበላም።

• በእንፋሎት ማብሰያ ውስጥ ተቆልሎ በቁራጭ ይቀርባል።

• ከአቶሌ ወይም ከሙቅ ቸኮሌት ጋር ለቁርስ ሊበላ ይችላል።

• ማሸጊያው ለመብላት አይደለም፤ ከታማሌው በፊት ይወገዳል። በብዛት ተዘጋጅቶ በእንፋሎት ቅርጫት ውስጥ ይቀመጣል፣ ከመንገድ ዳርም በቁራጭ በተለይ ለቁርስ ይሸጣል። ከአቶሌ ወይም ከሙቅ ቸኮሌት ጋር ይቀርባል፤ የውስጡን ሙሌት ይግለጹ፣ አይብ ከተጠቀሙ ወተት እንዳለው ያስታውቁ።

• ማሸጊያው ለመብላት አይደለም፤ ከታማሌው በፊት ይወገዳል። በብዛት ተዘጋጅቶ በእንፋሎት ቅርጫት ውስጥ ይቀመጣል፣ ከመንገድ ዳርም በቁራጭ በተለይ ለቁርስ ይሸጣል። ከአቶሌ ወይም ከሙቅ ቸኮሌት ጋር ይቀርባል፤ የውስጡን ሙሌት ይግለጹ፣ አይብ ከተጠቀሙ ወተት እንዳለው ያስታውቁ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የውስጡን ሙሌት ይግለጹ፤ የአሳማ ሥጋ፣ ዶሮ፣ አይብና ጣፋጭ ስሪቶች የተለያዩ ናቸው።
• የሚጠቀሙትን ቅርፊት ወይም ቅጠልና የወተት አለርጂ መኖርን ይግለጹ።
• ቅርፊቱ እንደማይበላ ያሳውቁ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።