தமாலெஸ்

தமாலெஸ் என்பது மக்காச்சோள மாசா மாவில் உப்புச் சுவை அல்லது இனிப்பு நிரப்புதலை வைத்து சோளத் தோகையில் சுற்றி ஆவியில் வேகவைக்கும் உணவு. அடுப்பில்லாமல் மாவைப் பயன்படுத்த மெக்சிகோவின் எடுத்துச் செல்லக்கூடிய சுற்றிய வடிவம். செய்முறைக்கு இணையாக ஒரு சடங்கும் கூட; பெரிய தொகுதி செய்வது மரபாகத் தனி வேலை அல்ல, குழு வேலை.

உண்மையில் இது என்ன

மக்காச்சோள மாசாவைப் பன்றிக் கொழுப்புடன் இலகுவாகப் பொங்கும் வரை அடிப்பர். எவ்வளவு காற்று கலக்கப்படுகிறது என்பதிலேயே பதம் கிட்டத்தட்ட முழுவதும் சார்ந்துள்ளது. ஊறவைத்த சோளத் தோகையில் பரப்பி, நடுவில் பெரும்பாலும் சிவப்பு மிளகாய் சாஸிலுள்ள பன்றியிறைச்சி நிரப்புதலை ஒரு கரண்டி வைப்பர். தோகையை மடித்து மூடி, முழுப் பொட்டலங்களையும் ஆவி பாத்திரத்தில் நிமிர்த்தி அடுக்கி, கொதிக்கும் நீருக்கு மேலே ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் வேகவைப்பர்.

லேசாக இனிப்பாக்கிய மாசாவில் அன்னாசி அல்லது உலர்ந்த திராட்சை நிரப்பும் இனிப்பு வகைகளும் உண்டு. வட்டார வகைகளில் சோளத் தோகைக்குப் பதிலாக வாழை இலை பயன்படுத்துவதால் மாசாவுக்கு மென்மையான சற்றே வேறான சுவை வரும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• மேசையில் சுற்றலைப் பிரித்து, தோகையை அகற்றி; அதை ஒருபோதும் சாப்பிடுவதில்லை.
• ஆவிக் கூடையில் அடுக்கி, குறிப்பாகக் காலையில் தெருக்கடைகளில் துண்டு கணக்கில் விற்று.
• மரபுக் காலை இணையான அத்தோலே அல்லது சூடான சாக்லேட்டுடன்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• உள்ளே என்ன என்று சொல்லுங்கள்; பன்றி, கோழி, பாலாடைக்கட்டி, இனிப்பு வகைகள் ஒரே உணவின் சிறு மாற்றங்கள் அல்ல, வேறு ஆர்டர்கள்.
• தோகை அல்லது இலை சாப்பிடக்கூடியதல்ல என்று சொல்லுங்கள்; முதன்முறை விருந்தினருக்காக ஒரு வரி குறிப்பிடத் தகுந்தது.
• பாலாடைக்கட்டி நிரப்பினால் பால் பொருளைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• மரபாகப் பெரிய தொகுதிகளில் செய்யப்படுவதையும் நன்றாக உறையவைக்க முடிவதையும் சொல்லுங்கள்; முன்கூட்டிய ஆயத்தத்துக்கு நடைமுறைக் குறிப்பு.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.