Barmbrack

O que é de fato

Barmbrack, ou bairín breac, é um pão irlandês fermentado com frutas secas, muitas vezes deixadas de molho no chá antes de serem incorporadas à massa. É especialmente associado ao Halloween, quando algumas versões incluem pequenos amuletos embrulhados para assar com segurança.

O pão é levemente adocicado, com passas ou groselhas distribuídas por uma massa enriquecida. Frutas deixadas no chá são comuns, embora as receitas variem no tipo de fruta, nos temperos e nos ingredientes de enriquecimento usados.

Barmbrack é um pão fermentado com frutas, geralmente fatiado e com frutas secas distribuídas por uma massa levemente enriquecida. Frutas deixadas no chá são comuns em receitas atuais, mas esta página não torna o chá obrigatório, pois as receitas variam. O pão é associado ao Halloween, e algumas tradições domésticas assavam pequenos objetos dentro dele; isso não deve ser sugerido para todo barmbrack vendido comercialmente. Uma versão comum leva farinha de trigo, fermento, passas, açúcar, ovo e manteiga; as frutas secas podem conter sulfitos. A confeitaria deve verificar o rótulo das frutas e a receita real. Barmbrack não é o mesmo que pão soda ou bolo de frutas denso: a fermentação e o miolo de pão são importantes para descrevê-lo. Informe qualquer chá, tempero ou ingrediente adicional realmente usado.

Como é servido

• Fatie e sirva simples ou com manteiga, muitas vezes acompanhado de chá.
• Versões de Halloween podem conter objetos simbólicos; isso deve ser informado e manuseado com segurança.

Como escrever no cardápio

• Identifique as frutas secas e informe se foram deixadas de molho no chá.
• Informe trigo, ovo e laticínios quando usados e verifique se as frutas secas contêm sulfitos.
• Avise se um amuleto ou outro objeto não comestível estiver incluído em um pão tradicional de Halloween.