バームブラック

実際には何か

バームブラック（バイリーン・ブレック）は、ドライフルーツを加えて焼くアイルランドのイースト入りフルーツブレッドです。生地に混ぜる前に、紅茶に漬けることがよくあります。 ハロウィーンとの結びつきが特に強く、一部のものには、焼く際に安全を考慮して包んだ小さな縁起物を入れることがあります。

軽く甘い生地に、レーズンやカラントを散らしたローフです。紅茶に漬けた果物を使うのが一般的ですが、果物の種類、スパイス、加える材料はレシピによって異なります。

バームブラックは、ドライフルーツを生地全体に混ぜたイースト入りのパンで、スライスして食べます。紅茶に漬けた果物は現代のレシピでよく使われますが、レシピはさまざまなため、紅茶が必須とは限りません。ハロウィーンに結びつき、一部の家庭では小さな縁起物をパンに入れて焼いてきました。ただし、市販されるすべてのバームブラックにその習慣があるかのように説明しないようにします。よくある形では、小麦粉、イースト、レーズン、砂糖、卵、バターなどを使います。ドライフルーツには亜硫酸塩が含まれることがあるため、ベーカリーは実際の果物の表示とレシピを確認してください。バームブラックはソーダブレッドや密度の高いフルーツケーキとは異なり、発酵させたパンらしい生地が特徴です。紅茶、スパイス、そのほかの具材を使う場合は明記します。

提供のしかた

• スライスしてそのまま、またはバターを添え、紅茶と一緒に供します。
• ハロウィーン向けに縁起物を入れる場合は、その内容を明示し、安全に取り扱います。

メニューへの書き方

• ドライフルーツの種類と、紅茶に漬けているかどうかを記載します。
• 使用する場合は小麦、卵、乳製品を示し、ドライフルーツの亜硫酸塩も確認します。
• ハロウィーンの伝統的なパンに縁起物などの食べ物ではないものを入れる場合は、そのことを明らかにします。