Barmbrack

Ano ba talaga ito

Ang barmbrack, o bairín breac, ay isang tinapay na Irish na may lebadura at pinatuyong prutas, na kadalasang ibinababad sa tsaa bago ihalo sa masa. Lalo itong iniuugnay sa Halloween, kung kailan may ilang bersyon na may maliliit na palamuting nakabalot para ligtas na maluto.

Ang tinapay ay bahagyang matamis, na may pasas o currant na nakakalat sa masang may dagdag na sangkap. Karaniwan ang prutas na ibinabad sa tsaa, bagaman nag-iiba ang mga resipe sa uri ng prutas, pampalasa, at dagdag na sangkap.

Ang barmbrack ay tinapay na may pinatuyong prutas, karaniwang hiniwa, na nakakalat sa masang bahagyang may dagdag na sangkap. Karaniwan ang prutas na ibinabad sa tsaa sa mga modernong resipe, ngunit hindi ginagawang kinakailangang sangkap ng entry na ito ang tsaa dahil nag-iiba ang mga resipe. Iniuugnay ang barmbrack sa Halloween, at may ilang tradisyon sa bahay na naglalagay ng maliliit na bagay sa loob ng tinapay; hindi dapat ipalagay na ginagawa ito sa bawat barmbrack na ibinebenta. Ang karaniwang bersyon ay gumagamit ng harina ng trigo, lebadura, pasas, asukal, itlog at mantikilya; maaaring may sulfites ang pinatuyong prutas. Dapat suriin ng panaderya ang aktuwal na label ng prutas at resipe. Hindi ito kapareho ng soda bread o siksik na fruitcake: mahalaga sa paglalarawan ang pagbuburo at ang tekstura ng tinapay na parang tinapay. Banggitin ang anumang tsaa, pampalasa, o dagdag na sangkap na aktuwal na ginamit.

Paano ito inihahain

• Hiwain at ihain nang plain o may mantikilya, kadalasan kasama ng tsaa.
• Maaaring may kasamang simbolikong bagay ang mga bersyon para sa Halloween; dapat itong ipaalam at hawakan nang ligtas.

Paano ito isulat sa menu

• Tukuyin ang pinatuyong prutas at kung ibinabad ba ito sa tsaa.
• Ipahiwatig ang trigo, itlog at gatas kung ginamit, at suriin ang pinatuyong prutas para sa sulfites.
• Ipaalam ang anumang palamuti o iba pang bagay na hindi pagkain na kasama sa tradisyonal na tinapay para sa Halloween.