Barmbrack

O que é de facto

Barmbrack, ou bairín breac, é um pão irlandês fermentado com frutos secos, muitas vezes demolhados em chá antes de serem misturados na massa. Está especialmente associado ao Halloween; algumas versões incluem pequenos objetos embrulhados para poderem ser cozidos em segurança.

O pão é ligeiramente doce, com passas ou corintos distribuídos por uma massa enriquecida. É comum usar frutos demolhados em chá, embora as receitas variem no tipo de fruta, nas especiarias e nos ingredientes enriquecedores.

O barmbrack é um pão fermentado com fruta, geralmente cortado em fatias, com frutos secos distribuídos por uma massa ligeiramente enriquecida. O uso de fruta demolhada em chá é comum nas receitas atuais, mas esta entrada não apresenta o chá como ingrediente obrigatório, pois as receitas variam. O barmbrack está associado ao Halloween e algumas tradições familiares incluem pequenos objetos no pão; isso não deve ser sugerido para todos os bracks vendidos comercialmente. Uma versão comum leva farinha de trigo, fermento, passas, açúcar, ovo e manteiga; os frutos secos podem conter sulfitos. A pastelaria deve verificar a receita e o rótulo da fruta usada. O barmbrack não é o mesmo que pão de soda ou bolo denso de fruta: a fermentação e o miolo semelhante ao pão são importantes na descrição. Indique qualquer chá, especiaria ou ingrediente adicional efetivamente usado.

Como se serve

• Corte em fatias e sirva simples ou com manteiga, muitas vezes com chá.
• As versões de Halloween podem conter objetos simbólicos; estes devem ser declarados e manuseados em segurança.

Como escrevê-lo na ementa

• Identifique os frutos secos e indique se foram demolhados em chá.
• Indique trigo, ovo e laticínios quando presentes e verifique se a fruta seca contém sulfitos.
• Declare qualquer amuleto ou outro objeto não comestível incluído num pão tradicional de Halloween.