Barmbrack

Aslında nedir?

Barmbrack veya bairín breac, kurutulmuş meyvelerle yapılan mayalı bir İrlanda ekmeğidir; meyveler hamura katılmadan önce çoğu zaman çaya yatırılır. Özellikle Cadılar Bayramı’yla ilişkilendirilir; bazı çeşitlerde fırında güvenle pişmeleri için küçük sembolik nesneler hamura sarılır.

Hafif tatlı somun ekmeğin içine kuru üzüm veya kuş üzümü serpiştirilir. Çaya yatırılmış meyve yaygındır; ancak tariflerde meyve türü, baharat ve hamuru zenginleştiren malzemeler değişir.

Barmbrack mayalı ve kurutulmuş meyveli bir somun ekmektir; genellikle dilimlenerek sunulur ve zenginleştirilmiş hafif hamurun içine kurutulmuş meyveler dağılır. Güncel tariflerde meyveyi çaya yatırmak yaygındır; ancak tarifler değiştiği için bu sayfa çayı zorunlu bir malzeme saymaz. Barmbrack Cadılar Bayramı’yla ilişkilidir; bazı hane geleneklerinde küçük nesneler somunun içine gömülür. Bu uygulama, satılan her barmbrack için geçerliymiş gibi sunulmamalıdır. Yaygın bir çeşitte buğday unu, maya, kuru üzüm, şeker, yumurta ve tereyağı bulunur; kurutulmuş meyvede sülfit olabilir. Fırın, gerçek meyvenin etiketini ve tarifi kontrol etmelidir. Barmbrack soda ekmeği veya yoğun meyveli kekle aynı değildir: fermantasyon ve ekmek benzeri iç dokusu tanım için önemlidir. Kullanılıyorsa çayı, baharatı veya diğer ilaveleri belirtin.

Nasıl servis edilir?

• Sade veya tereyağıyla dilimlenerek, çoğu zaman çay eşliğinde sunulur.
• Cadılar Bayramı çeşitlerinde sembolik nesneler bulunabilir; bunlar açıklanmalı ve güvenli biçimde ele alınmalıdır.

Menüde nasıl yazılmalı?

• Kurutulmuş meyvenin türünü ve çaya yatırılıp yatırılmadığını belirtin.
• Kullanılıyorsa buğday, yumurta ve süt ürünlerini bildirin; kurutulmuş meyvede sülfit olup olmadığını kontrol edin.
• Geleneksel Cadılar Bayramı somununda yenmeyen bir sembolik nesne veya başka bir nesne varsa bunu açıklayın.