Pastitsio

Pastitsio është makarona tubulare në shtresa me mish viçi të grirë, kanellë e salcë domatesh, e pjekur nën një shtresë të trashë beshameli. Shpesh quhet përgjigjja greke ndaj lazanjës, por forma e makaronave dhe shtresat ndryshojnë; kanella e karafili në mish janë tipare greke.

Çfarë është në të vërtetë

Makaronat e gjata tubulare zihen derisa të jenë gati por jo tepër të buta, pastaj shtrohen në tavë me salcë viçi të grirë, domate, kanellë dhe ndonjëherë karafil. Sipër hidhet beshamel i trashë, i pasuruar me të verdhë veze që të mpikset në furrë. Piqet derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë dhe e gjithë tava të mbahet për t’u prerë në katrorë.

Beshameli duhet të mpikset, jo të mbetet i lëngshëm. Veza ndihmon që copat të ruajnë formën; pa të mbulesa tepër e butë mund ta lërë pjatën të shpërbëhet.

Si shërbehet

• E prerë në katrorë të pastër nga tava e pjekur.
• E ngrohtë, pas pak pushimi nga furra.
• Si pjatë kryesore, shpesh me sallatë të thjeshtë.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni mishin e viçit, grurin, vezët dhe bulmetin.
• Përmendni kanellën dhe karafilin në salcë.
• Shënoni se është tavë me shtresa makaronash dhe beshameli.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.