Ojja

Ojja është vezë e thyer direkt në salcë domatesh e specash me harissa dhe suxhuk merguez, e gatuar derisa e bardha të mpikset e e verdha të mbetet e butë. Ka afërsi me shakshuka-n, por harissa dhe merguez e bëjnë zakonisht më pikante e me erëza më të theksuara.

Çfarë është në të vërtetë

Merguez skuqet fillimisht dhe yndyra e tij bëhet bazë për salcën. Shtohen domate, speca dhe një lugë bujare harissa; përzierja zihet derisa të trashet e të bëhet pikante. Vezët thyhen direkt brenda salcës dhe gatuhen të mbuluara aq sa e bardha të mpikset, ndërsa e verdha mbetet e lëngshme. Buka e shqyer zhytet në salcë dhe të verdhë veze.

Harissa zakonisht përdoret bujarisht. Nëse pjata bëhet shumë e butë, largohet nga karakteri pikant që e dallon ojja-n.

Si shërbehet

• E nxehtë në tigan, me vezët të dukshme në salcë.
• Me bukë për të marrë salcën dhe të verdhat e buta.
• Si vakt kryesor ose mëngjes i bollshëm.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni vezët, mishin e merguez-it dhe djegësinë e harissa-s.
• Tregoni llojin e mishit të suxhukut.
• Sqaroni nëse mund të përshtatet niveli i pikantes.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.