Od kod izvira jed Acarajé?

Acarajé – država izvora: Brazilija.

Iz česa je pripravljena jed Acarajé?

Fižol črnookec, olje dendê, kozica.

Kako se izgovori Acarajé?

Acarajé (portugalščina) se izgovori /akaɾaˈʒɛ/.

Acarajé

Izgovorjava (IPA) /akaɾaˈʒɛ/

Ocvrti polpeti iz črnookega fižola, pripravljeni v palmovem olju dendê in prerezani za nadev iz kozic in paprike; značilna ulična jed Bahie.

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Raki

Vsebuje rake in proizvode iz njih

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Acarajé je ocvrt polpet iz črnookega fižola, pripravljen v palmovem olju dendê in prerezan, da ga napolnijo s kozicami in papriko. To je zaščitni znak ulične hrane v Bahii, zlasti Salvadorju, kjer ga na stojnicah prodajajo Baiane, ženske v tradicionalnih belih oblačilih. Jed povezuje brazilsko obalo z zahodnoafriško kulinarično dediščino; njen sorodnik akara je še danes razširjen v zahodni Afriki.

Kaj pravzaprav je

Posušen črnooki fižol namočijo, mu odstranijo lupinice in ga zmeljejo v rahlo, gosto maso. Oblikujejo ovalne polpete in jih ocvrejo v vročem olju dendê, ki jedi da značilno oranžno barvo in izrazit okus. Ko so zunaj hrustljavi, znotraj pa mehki, jih odprejo ter napolnijo z vatapájem, gosto maso s kozicami in kruhom, prilogo caruru iz bamije in kozic ter svežo solato. Acarajé je nastal v afro-brazilski skupnosti in je tesno povezan z njenimi verskimi in kulturnimi tradicijami; prodaja Baian je tudi prepoznan poklic in kulturni simbol.

Kako se postreže

Postreže se vroč, prerezan in nadevan, pogosto zavit v papir ter zaužit z roko.
Na ulici ga največkrat prodajajo Baiane v tradicionalni opravi.
Je nasiten prigrizek ali lahek obrok, redkeje jed v formalni restavraciji.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite rake in kozice v nadevu.
Opišite nadeve: tradicionalno se skupaj uporabljajo vatapá, caruru in solata.
Omenite olje dendê, saj sta njegova barva in okus bistvena za jed.

Značilne sestavine

Menuella Taste: okusite svet s prijatelji

Menuella Taste

Vaš prehranski potni list. Označite vsako jed, ki ste jo poskusili, zberite žig za vsako državo in ga delite s prijatelji.

Označite kot okušeno v Menuella Taste

Pogosta vprašanja

Kaj je Acarajé?: Ocvrti polpeti iz črnookega fižola, pripravljeni v palmovem olju dendê in prerezani za nadev iz kozic in paprike; značilna ulična jed Bahie.
Od kod izvira jed Acarajé?: Acarajé – država izvora: Brazilija.
Iz česa je pripravljena jed Acarajé?: Fižol črnookec, olje dendê, kozica.
Katere alergene vsebuje jed Acarajé?: Vsebuje rake in proizvode iz njih.
Kako se izgovori Acarajé?: Acarajé (portugalščina) se izgovori /akaɾaˈʒɛ/. Tapnite zvočnik ob imenu, da ga slišite.