Muškatni sladoled

Kaj pravzaprav je

Grenadski sladoled z muškatnim oreščkom je ohlajena sladica, aromatizirana z dobro znano začimbo otoka.

Muškatni orešček se doda hladni osnovi, kjer je njegova topla aroma jasno zaznavna brez vročine kuhane jedi. Sveže naribana začimba je lahko bolj pikantna kot predhodno zmlet muškatni orešček, sladkost pa je odvisna od kuharja. Ena možna osnova je mlečna krema, a sama oznaka okusa ne pove, ali serija vsebuje jajca ali mleko; kuhinja mora to potrditi v svojem receptu. Lahko se uporabijo tudi druge osnove in prelivi. Sladica se običajno postreže v kroglici, samostojno ali z izbrano prilogo. Muškatni orešček mora biti opazen, a uravnotežen s hladno osnovo, njegova količina pa vpliva na končni okus. Ime opisuje okus, ne pa fiksne sestave. Jedilnik mora navesti, ali je sladoled na mlečni osnovi, in imenovati vsak piškot, omako ali oreščkov dodatek. Ti dodatki lahko spremenijo profil alergenov, zato jih ne smemo skriti pod splošno opombo «postreženo s prelivi».

Sveže naribani muškatni orešček običajno da bolj izrazito aromo kot predhodno zmlet začimbni prah. Majhna kroglica se lahko postreže samostojno; če jo spremlja vaflja ali omaka, to navedite posebej in potrdite njune alergene.

Kako se postreže

Postrežemo dobro ohlajeno, samostojno ali s prelivi, ki jih izbere kuhinja. Navedite prilogo, namesto da predpostavljate eno standardno kombinacijo.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite okus muškatnega oreščka in pred trditvami o alergenih ali prehrani potrdite mlečne, jajčne in prelivne sestavine serije.