Luqaimat

Kaj pravzaprav je

Luqaimat so majhne ocvrte testene kroglice, ki se v emiratski kuhinji postrežejo kot sladica. Ime je pogosto povezano z majhnimi, grižljaju primernimi kosi, posebej znane pa so na praznični mizi in v času ramadana.

Rahlo vzhajano pšenično testo ali tiesto se razdeli na majhne kroglice in ocvre, dokler zunaj ne postanejo zlatorjavi, znotraj pa mehki. Pečene kose odcedijo in prelijejo z datljevim sirupom ali medom; nekateri kuharji dodajo sezamova semena. Zunanjost je lahko hrustljava, sredina pa zračna, velikost in tekstura pa se razlikujeta. Najbolje jih je opisati kot ocvrto testo, ne kot nadevane cmoke: sirup je preliv, ne zaprto jedro. Kuhinje v Zalivu poznajo sorodne sladice, vendar so luqaimat še vedno prepoznaven del emiratskega gostoljubja in domače kuhinje.

Luqaimat je znana emiratska sladica, čeprav sladice iz ocvrtega testa niso edinstvene za Emirate. Pri določeni postrežbi so datljev sirup, med in sezam ločeni dodatki in jih je treba natančno navesti.

Kako se postreže

Postrežejo se tople, kmalu po cvrtju, s sirupom, prelitim čez ali ponujenim ob strani. Pogosto si majhno skledo delijo, k sladici pa lahko ponudijo kavo ali čaj. Datljev sirup daje zemeljsko, sadno sladkost; med da drugačen preliv, zato naj jedilnik navede, kaj se uporablja. Sezam, če je dodan, se običajno potrese po površini in ga je treba omeniti, tudi če ni zmešan v testo.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite, da je testo na pšenični osnovi in globoko ocvrto, nato pa imenujte preliv – datljev sirup, med ali oboje. Pšenica je neločljiv alergen; sezam velja le, če je dodan. Preverite, ali se olje za cvrtje uporablja skupaj z drugimi živili. Jedi ne opisujte kot brez glutena zaradi majhnosti ali rahle teksture in ne namigujte, da vsaka porcija vsebuje isti sirup.