Luqaimat

Co to doopravdy je

Luqaimat jsou malé smažené těstové kuličky podávané jako sladkost v emirátské kuchyni. Jejich název se běžně spojuje s porcemi na jedno sousto a jsou zvlášť známé u slavnostních stolů a na ramadánu.

Lehce kypřené pšeničné těsto nebo tužší těsto se rozdělí na malé kulaté kousky a smaží se dozlatova zvenku a měkké uvnitř. Hotové kousky se scedí a zalijí datlovým sirupem nebo medem; někteří kuchaři přidávají sezamová semínka. Povrch může být křupavý, zatímco střed zůstává vzdušný, velikost i textura se však liší. Nejlépe se popisují jako smažené těsto, nikoli jako plněné knedlíčky: sirup je dokončení, ne uzavřená náplň. Kuchyně zálivu sdílejí příbuzné sladkosti, luqaimat však zůstává rozpoznatelnou součástí emirátské pohostinnosti a domácí kuchyně.

Luqaimat je známá emirátská sladkost, i když sladká smažená těsta nejsou v Emirátech ojedinělá. U konkrétního podání jsou datlový sirup, med a sezam odlišné přídavky a mají být správně pojmenovány.

Jak se to podává

Podávejte je teplé krátce po usmažení, se sirupem pokapaným přes ně nebo připraveným zvlášť. Často se sdílí jedna malá miska a ke sladkosti se může podávat káva nebo čaj. Datlový sirup dodává zemitou ovocnou sladkost; med dává jiné dokončení, proto jídelní lístek má uvádět, který se používá. Sezam, pokud je přidán, se obvykle posype na povrch a má být uveden, i když není zamíchán do těsta.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte, že těsto je na pšeničné bázi a smažené v hlubokém tuku, a pak pojmenujte polevu — datlový sirup, med, nebo obojí. Pšenice je přirozený alergen; sezam platí jen tehdy, je-li přidán. Zkontrolujte, zda se fritovací olej nepoužívá společně s jinými pokrmy. Nepopisujte pokrm jako bezlepkový jen proto, že je malý nebo lehce kypřený, a nenaznačujte, že každá porce obsahuje stejný sirup.