Luqaimat

Mis see tegelikult on

Luqaimat on väikesed praetud taignapallid, mida Emiraatide köögis serveeritakse magustoiduna. Nende nimi on tavaliselt seotud suupistesuuruste portsjonitega ning need on eriti tuttavad pidulaudadel ja Ramadani ajal.

Kergelt kobestatud nisutaigen või tainas jagatakse väikesteks ümmargusteks tükkideks ja praetakse väljast kuldpruunikaks ning seest pehmeks. Valminud tükid kuivatatakse ja kastetakse datlisiirupi või mee sisse; mõned kokad lisavad peale seesamiseemneid. Välispind võib olla krõbe, samal ajal kui keskosa jääb õhuliseks, kuid suurus ja tekstuur varieeruvad. Neid on kõige parem kirjeldada praetud taignana, mitte täidetud pelmeenidena: siirup on viimistlus, mitte suletud sisu. Golfi riikide köökides leidub sarnaseid magusaid, ent luqaimat on Emiraatide külalislahkuse ja kodutoitlustuse tuntud osa.

Luqaimat on Emiraatide tuntud magustoit, kuigi praetud taignamagustoidud ei ole Emiraatidele ainulaadsed. Konkreetse serveeringu puhul on datlisiirup, mesi ja seesam eraldi lisandid ning need tuleks täpselt nimetada.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri neid soojalt kohe pärast praadimist, siirup peale valatuna või kõrvale pakutuna. Väike kauss jagatakse sageli ühiselt ning magustoidu juurde võib pakkuda kohvi või teed. Datlisiirup annab mullase, puuviljase magususe, mesi aga teeb teistsuguse viimistluse, seega tuleks menüüs nimetada, mida kasutatakse. Seesam, kui see on lisatud, puistatakse tavaliselt pinnale ning seda tuleks mainida isegi siis, kui seda ei segata taignasse.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Märgi, et tainas on nisupõhine ja friteeritud, ning nimeta seejärel kate: datlisiirup, mesi või mõlemad. Nisu on loomulik allergeen; seesam kehtib ainult siis, kui seda lisatakse. Kontrolli, kas praadimisõli on kasutusel ka teiste toitude jaoks. Ära kirjelda roogi gluteenivabana, sest see on väike või kergelt kobestatud, ning ära anna mõista, et igas portsjonis on sama siirup.