Mandasi

Kaj pravzaprav je

Rahlo sladki ocvrti testeni kroglji, priljubljeni prigrizek v Malaviju in po vsej Vzhodni Afriki.

Priprava in sestavine se razlikujejo glede na regijo in gospodinjstvo.

Mandasi je preprost prigrizek iz ocvrtega testa, katerega tekstura je odvisna od tega, kako je testo zmešano in kako počiva. Rahlo sladko testo se oblikuje v majhne kroglice ali kose in speče v vročem olju, dokler zunaj ni zlato rjavo, znotraj pa dobro pečeno. Je sorodna drugim vzhodnoafriškim prigrizkom iz testa, vendar se ime uporablja za različne lokalne različice in ne določa natančne oblike ali stopnje sladkosti. Lahko se poje samostojno ali ob čaju; nadevi in prelivi so dodatki. Ta vnos opisuje preprosto, rahlo sladko pripravo, ne nadevanega peciva. Na jedilniku naj bo navedeno, ali je mandasi naraven, posut s sladkorjem ali nadevan, ter kakšna moka in olje za cvrtje sta uporabljena. Pšenica je prisotna v tu opisani tipični različici; drugačen recept z drugo moko bi zahteval posebno preverjanje sestavin in alergenov.

Mandasi se običajno postrežejo kot posamezni kosi, zato jih je enostavno deliti ali jesti ob vroči pijači. Zunanjost naj bo do konca pečena, ne le zapečena. Samo ime ne pove, ali je testo sladkano, zato lahko jedilnik opiše stopnjo sladkosti in morebitni posip s sladkorjem.

Kako se postreže

• Postrezite sveže pripravljeno, po potrebi z običajnimi dodatki.
• Recepti, sestavine in velikosti porcij se razlikujejo glede na gospodinjstvo in restavracijo.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Pred trditvami o alergenih ali prehranskih lastnostih potrdite sestavine in pripravo v kuhinji.