ლუქაიმატი

სინამდვილეში რა არის

ლუქაიმატი არის პატარა შემწვარი ცომის ბურთულები, რომლებსაც ემირატურ სამზარეულოში ტკბილეულად ემსახურებიან. მათი სახელი ხშირად უკავშირდება ერთი ლუკმის ზომის ულუფებს, და ისინი განსაკუთრებით ნაცნობია სადღესასწაულო და რამადანის სუფრებზე.

მსუბუქად გახამებული ხორბლის ცომი ან ცომის მასა იჭრება პატარა მრგვალ ნაჭრებად და იწვება, სანამ გარედან ოქროსფერი არ გახდება და შიგნით რბილი არ დარჩება. მზა ნაჭრებს წვენს ასცლიან და ზემოდან ასხამენ ფინიკის სიროფს ან თაფლს; ზოგი მზარეული თესლსაც აყრის. გარედან შეიძლება იყოს ხრაშუნა, შუა კი ჰაეროვანი, თუმცა ზომა და ტექსტურა განსხვავდება. უფრო სწორია, ისინი აღიწეროს როგორც შემწვარი ცომი და არა როგორც შიგთავსიანი კერძი: სიროფი ზედაპირზე მოდის დასამატებლად და არა შიგნით ჩადებულ ცენტრად. სპარსეთის ყურის ქვეყნების სამზარეულოებში მსგავსი ტკბილეულიც გვხვდება, მაგრამ ლუქაიმატი ემირატური სტუმართმოყვარეობისა და საოჯახო სამზარეულოს ცნობადი ნაწილია.

ლუქაიმატი ემირატური ცნობილი ტკბილეულია, თუმცა შემწვარი ცომის დესერტები მხოლოდ ემირატებს არ ახასიათებს. კონკრეტული პორციისთვის ფინიკის სიროფი, თაფლი და კუნჟუტი განსხვავებული დანამატებია და ზუსტად უნდა დასახელდეს.

როგორ მიირთმევენ

ემსახურეთ თბილად, შემწვარის მალევე შემდეგ, სიროფით მოასხმით ან გვერდზე მიართვით. ხშირად პატარა ბოლქვში ერთად მიირთმევენ, და ტკბილეულს შეიძლება ყავა ან ჩაი გაჰყვეს. ფინიკის სიროფი მიწიერ, ხილის სიტკბოს აძლევს; თაფლი კი სხვა დასრულებას ქმნის, ამიტომ მენიუში უნდა იყოს მითითებული, რომელი გამოიყენება. კუნჟუტი, თუ შემატეს, ჩვეულებრივ ზედაპირზე ეყრება და უნდა იყოს ნახსენები, მაშინაც კი, თუ ცომში არ არის შერეული.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

მიუთითეთ, რომ ცომი ხორბლისგანაა და ღრმად იწვება, შემდეგ დაასახელეთ მოსხმა: ფინიკის სიროფი, თაფლი ან ორივე. ხორბალი ამ კერძის თანდაყოლილი ალერგენია; კუნჟუტი მხოლოდ მაშინ, თუ დაემატა. შეამოწმეთ, იყენებს თუ არა სამზარეულო იმავე ზეთს სხვა საკვებისთვის. არ აღწეროთ კერძი როგორც უგლუტენო იმის გამო, რომ ის პატარაა ან მსუბუქი ტექსტურისაა, და არ მიანიშნოთ, რომ ყველა პორციაში ერთი და იგივე სიროფია.