Khuzi

Kaj pravzaprav je

Khuzi, zapisan tudi kot khouzi ali ghuzi, je praznična emiratska jed z mesom in rižem. Celo jagnje ali koza se speče in postreže na začinjenem rižu, pogosto z oreščki in suhim sadjem.

Središče jedi je velika pečenka, tradicionalno iz jagnjetine ali koze, pečena, dokler meso ni mehko, zunanjost pa zlato rjava. Riž se pripravi ločeno z aromatičnimi začimbami in ob sestavljanju prejme pečenko in njen sok. Nekatere različice vključujejo praženo oreščke, rozine ali drugo suho sadje, domači način začinjanja in postrežbe pa se razlikuje. Khuzi spada v širšo zalivsko družino jedi z mesom, postreženim z rižem, zato naj jedilnik opiše točno to emiratsko pripravo in ne nakazuje, da so vse regionalne pečenke z rižem enake. Količina in predstavitev celega živali ga naredita še posebej primernega za družabna srečanja in gostije.

Kako se postreže

Pečenka se položi na širok krožnik riža in deli med več gostov. Restavracija lahko postreže celo ali delno pečenko, skupna predstavitev pa ostaja značilna. K ploščadi lahko priložimo omake in solate; v osnovni pečenki niso fiksne sestavine. Če so vključeni oreščki ali rozine, naj bodo vidni ali navedeni, saj vplivajo na alergije in na splošno sladkost riža.

Kako ga zapisati na jedilnik

Ime zapišite dosledno in navedite, ali gre za jagnjetino ali kozo, namesto nejasnega izraza «arabski riž». Povejte, ali so oreščki ali suho sadje del kuhinjske različice. Khuzi je lahko velika ploščad za deljenje, zato navedite uporabno velikost porcije in ali so priloge vključene. Ne zamenjujte ga z machboosom, ki je ločena začinjena rižova jed, že dokumentirana pod Bahrajnom v tem katalogu.