ルカイマート

**ルカイマートは、小さな生地を揚げて甘く仕上げるエミラティの菓子です。**祝祭やラマダンの食卓でも親しまれます。

実際には何か

小麦を使った軽く発酵させた生地を小さく丸め、外側がきつね色、中が柔らかくなるまで揚げます。油を切った後、デーツシロップや蜂蜜をかけます。ゴマを散らす型もあります。餡を包んだ団子ではなく、シロップは仕上げにかけるものです。湾岸地域にも似た揚げ菓子がありますが、エミラティのもてなしや家庭料理で親しまれる菓子です。

提供のしかた

揚げたてを温かく、小鉢に盛って取り分けます。シロップをかけるか添えるかは店の方法に合わせます。ゴマを使う場合は表面に散らします。

メニューへの書き方

小麦生地を揚げた菓子と記し、デーツシロップか蜂蜜かを明記します。ゴマを加える場合は表示し、共用フライヤーも確認します。