Luqaimat

Kas tai iš tikrųjų

Luqaimat – tai maži keptos tešlos kamuoliukai, patiekiami kaip saldumynas Emyratų virtuvėje. Jų pavadinimas dažniausiai siejamas su kąsnio dydžio porcijomis, o jie ypač įprasti per šventes ir Ramadano stalus.

Šiek tiek pakilusi kviečių tešla arba masė suformuojama į mažus apvalius gabalėlius ir kepama, kol išorė taps auksinės spalvos, o viduje liks minkšta. Iškeptus gabalėlius nusausina ir užpila datų sirupu arba medumi; kai kurie gamintojai prideda sezamo sėklų. Išorė gali būti traški, o vidurys – purus, tačiau dydis ir tekstūra skiriasi. Juos geriausia apibūdinti kaip keptą tešlą, o ne kaip įdarytus kukulius: sirupas yra apdaila, o ne uždarytas įdaras. Persijos įlankos virtuvės turi panašių saldumynų, tačiau luqaimat yra atpažįstama Emyratų svetingumo ir namų virtuvės dalis.

Luqaimat – įprastas Emyratų saldumynas, nors keptos tešlos saldumynai nėra būdingi vien Emyratams. Konkrečiam patiekalui datų sirupas, medus ir sezamas yra skirtingi priedai, todėl juos reikia tiksliai įvardyti.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite šiltus, netrukus po kepimo, su užpiltu arba šalia pateiktu sirupu. Dažnai dalijamasi mažu indeliu, prie saldumyno gali būti duodama kavos ar arbatos. Datų sirupas suteikia žemišką vaisių saldumą; medus duoda kitokią apdailą, todėl meniu reikia nurodyti, kuris naudojamas. Sezamas, jei dedamas, paprastai pabarstomas ant paviršiaus ir turi būti paminėtas, net jei jis nemaišomas į tešlą.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite, kad tešla pagaminta iš kviečių ir kepta gilioje riebaluose, tada įvardykite užpilą – datų sirupą, medų ar abu. Kviečiai yra būdingas alergenas; sezamas taikomas tik tada, jei pridedamas. Patikrinkite kepimo aliejų, ar jis nenaudojamas kartu su kitais produktais. Nenurodykite, kad patiekalas be glitimo, vien dėl to, kad jis mažas ar lengvos tekstūros, ir neteigkite, jog kiekvienoje porcijoje yra tas pats sirupas.