لقيمات

ما هو فعلياً

لقيمات حلوى إماراتية من كرات العجين الصغيرة المقلية. ويرتبط اسمها عادةً بحصص بحجم اللقمة، وتشتهر خصوصاً على الموائد الاحتفالية وفي رمضان.

يُقسّم عجين قمح مخمّر قليلاً إلى كميات صغيرة مستديرة ويُقلى حتى يصبح سطحها ذهبياً وداخلها طرياً. ثم تُصفى القطع ويُسكب عليها دبس التمر أو العسل؛ وقد يضيف بعض الطهاة السمسم. وقد يكون سطحها مقرمشاً فيما يظل وسطها هوائياً، مع اختلاف الحجم والقوام. والأدق وصفها بأنها عجين مقلي لا زلابية محشوة: فالقطر إضافة نهائية لا حشوة مغلقة في الداخل. وتتشارك مطابخ الخليج حلويات قريبة، مع بقاء اللقيمات جزءاً معروفاً من الضيافة والطهي المنزلي الإماراتيين.

وهي حلوى إماراتية مألوفة، رغم أن حلويات العجين المقلي ليست حصرية للإمارات. وينبغي في الحصة المحددة تسمية دبس التمر والعسل والسمسم بوصفها إضافات متميزة.

كيف يُقدَّم

تُقدّم دافئة بعد القلي بوقت قصير، مع سكب القطر فوقها أو تقديمه على الجانب. وغالباً ما تُشارك في وعاء صغير وقد يرافقها القهوة أو الشاي. ويمنح دبس التمر حلاوة فاكهية ترابية، فيما يعطي العسل إنهاء مختلفاً؛ لذا ينبغي للقائمة تحديد المستخدم. ويُنثر السمسم على السطح عادةً عند استخدامه، وينبغي ذكره حتى إن لم يُخلط بالعجين.

كيف تكتبونه في القائمة

اذكروا أن العجين من القمح ومقلي بعمق، ثم سمّوا الإضافة: دبس التمر أو العسل أو كليهما. والقمح من مسبّبات الحساسية الأساسية؛ ولا ينطبق السمسم إلا عند إضافته. تحقّقوا من الزيت المشترك مع أطعمة أخرى. ولا تصفوا الطبق بأنه خالٍ من الغلوتين بسبب حجمه الصغير أو قوامه الخفيف، ولا توحوا بأن كل حصة تستخدم القطر نفسه.