ሉቃይማት

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሉቃይማት በኤምሬቶች ምግብ ውስጥ እንደ ጣፋጭ የሚቀርቡ ትናንሽ የተጠበሱ የሊጥ ኳሶች ናቸው። ስማቸው ብዙውን ጊዜ ለአንድ ንክሻ የሚሆኑ ክፍሎችን ያመለክታል፤ በተለይም በበዓላትና በረመዳን ማዕዶች ላይ በሰፊው ይታወቃሉ።

ቀለል ያለ እርሾ የተጨመረበት የስንዴ ሊጥ ወደ ትናንሽ ክብ ቅርጾች ተከፍሎ ውጪው ወርቃማ እስኪሆን እና ውስጡ እስኪለሰልስ ድረስ ይጠበሳል። የተበሰሉት ቁርጥራጮች ዘይታቸው ተፈሶ በቴምር ሽሮፕ ወይም በማር ይለበሳሉ፤ አንዳንድ ምግብ አብሳዮች ደግሞ የሰሊጥ ዘር ይጨምራሉ። ውጫዊው ክፍል ጥርት ሊል ሲችል መካከሉ ቀላል ሊሆን ይችላል፤ ሆኖም መጠኑና ሸካራው ይለያያል። በውስጣቸው መሙላት ያላቸው ዱባዎች ሳይሆን የተጠበሰ ሊጥ ተብለው መገለጽ ይሻላቸዋል፤ ሽሮፑ የመጨረሻ ማጣፈጫ እንጂ በውስጥ የተዘጋ መሃል አይደለም። የባሕረ ሰላጤው ምግቦች ተመሳሳይ ጣፋጮችን ይጋራሉ፤ ሆኖም ሉቃይማት የኤምሬቶች እንግዳ ተቀባይነትና የቤት ምግብ ዝነኛ አካል ሆኖ ይቀራል።

ሉቃይማት የኤምሬቶች የሚታወቅ ጣፋጭ ነው፤ ሆኖም የተጠበሱ ሊጥ ጣፋጮች በኤምሬቶች ብቻ የሚገኙ አይደሉም። ለአንድ የተወሰነ አቀራረብ የቴምር ሽሮፕ፣ ማርና ሰሊጥ የተለዩ ተጨማሪዎች ናቸው፤ በትክክል መጠቀስ አለባቸው።

እንዴት ይቀርባል?

ከተጠበሱ በኋላ ብዙም ሳይቆዩ በሞቀ ሁኔታ ያቅርቡ፤ ሽሮፑ ላይ ተንጠባጥቦ ወይም ጎን ለጎን ይቀርባል። ትንሽ ሳህን ብዙውን ጊዜ ለብዙ ሰው ይካፈላል፤ ቡና ወይም ሻይም አብሮ ሊቀርብ ይችላል። የቴምር ሽሮፕ የምድር ፍራፍሬ ጣዕም ያለው ጣፋጭነት ይሰጣል፤ ማር ደግሞ የተለየ ማጠናቀቂያ ነው፤ ስለዚህ ምናሌዎች የትኛው እንደሚጠቀም መግለጽ አለባቸው። ሰሊጥ ከተካተተ ብዙውን ጊዜ በላዩ ላይ ይነሰነሳል፤ በሊጡ ውስጥ ባይቀላቀልም እንኳ መጠቀስ አለበት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ሊጡ ከስንዴ የተሠራ መሆኑንና በዘይት የተጠበሰ መሆኑን ይግለጹ፤ ከዚያም ማጣፈጫውን ይጥቀሱ፦ የቴምር ሽሮፕ፣ ማር ወይም ሁለቱም። ስንዴ በተፈጥሮው አለርጂ አስነሺ ነው፤ ሰሊጥ የሚመለከተው ከተጨመረ ብቻ ነው። የመጥበሻ ዘይቱ ከሌሎች ምግቦች ጋር መጋራቱን ያረጋግጡ። ምግቡ ትንሽ ወይም ቀላል ሸካራ ስላለው ግሉተን-ነጻ ነው ብለው አይግለጹ፤ እያንዳንዱ አቅርቦት ተመሳሳይ ሽሮፕ እንደያዘ አያመልክቱ።