Locrio de Pollo

Čo to v skutočnosti je

Dominikánske jedlo z kuracieho mäsa a ryže v jednom hrnci, ochutené aromatickými zložkami.

Kuracie mäso sa ochutí a uvarí spolu s ryžou, cibuľou, cesnakom a zvyčajne paradajkou; v niektorých verziách sa objavujú olivy alebo kapary. Patrí do širšej rodiny ochutených ryžových jedál, no má osobitú dominikánsku domácu tradíciu.

Locrio de pollo je dominikánske jedlo z kuracieho mäsa a ryže pripravené v jednom hrnci. Kuracie mäso sa ochutí a uvarí s ryžou tak, aby zrná nasiakli zo šťavnatého varného výluhu. Aromatické zložky, ako cibuľa a cesnak, patria k bežným verziám; paradajka, olivy alebo kapary sa môžu objaviť podľa kuchára. Locrio de pollo je známe dominikánske jedlo, hoci domáce recepty sa líšia v korenení a prídavkoch. Názov preto označuje skupinu jedál, nie jeden jednotný postup.

Toto sa líši od La Bandera Dominicana, kde sa ryža, fazuľa a dusené mäso podávajú ako samostatné časti taniera. Locrio spája kuracie mäso a ryžu už počas varenia. S hrncom treba narábať tak, aby bola ryža mäkká a dochutená, no zostala ryžovým jedlom, a nie polievkou. Ak sú prítomné olivy alebo kapary, pridávajú slanú a kyslastú chuť a treba ich uviesť, nie predpokladať. Voliteľné ingrediencie, ako olivy alebo kapary, sa podľa receptu líšia a nie sú povinné. Jasný záznam v jedálnom lístku uvádza spôsob prípravy kuracieho mäsa a spomína výrazné prídavky. Mal by tiež uviesť vývar alebo korenia, ak sú relevantné pre alergény alebo stravovacie obmedzenia.

Ako sa podáva

• Podávajte horúce ako hlavné jedlo.
• Uveďte olivy alebo kapary, ak sú zahrnuté.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Opíšte ingrediencie a postup prípravy, ktoré sa skutočne použili.
• Overte s kuchyňou alergény špecifické pre recept a postupy krížovej kontaminácie.