Откуда берётся Вайсвурст?

Вайсвурст — страна происхождения: Германия.

Из чего состоит Вайсвурст?

Телятина, свиное подкожное сало, лук, петрушка, лимонная цедра.

Как произносится Вайсвурст?

Weißwurst (немецкий) произносится как /ˈvaɪ̯sˌvʊʁst/.

Вайсвурст

WeißwurstПроизношение (МФА) /ˈvaɪ̯sˌvʊʁst/

Светлую колбаску из телятины и свиного жира осторожно прогревают в воде, не подрумянивая, снимают оболочку за столом и едят со сладкой горчицей. Баварский завтрак до полудня.

Также известно как: Баварская белая колбаска

Аллергены и декларации

Классический рецепт не содержит ни одного из 14 аллергенов ЕС.

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Вайсвурст — светлая колбаска из телятины и свинины, осторожно приготовленная в воде без обжарки, очищаемая от оболочки за столом и подаваемая со сладкой горчицей. Баварская утренняя традиция запрещала есть её после полуденного звона: свежую ежедневную колбасу прежде не могли безопасно хранить долго.

Что это на самом деле

Мелко измельчённую телятину и свиной шпик превращают с ледяной водой, белком, луком, петрушкой и немного лимонной цедры в гладкую светлую эмульсию. Наполняют тонкую оболочку и перекручивают короткими звеньями. Осторожно прогревают в воде значительно ниже кипения, не обжаривая и не готовя на гриле: оболочка должна оставаться бледной и целой.

Оболочку традиционно не едят. Её снимают руками или через небольшой надрез вилкой, затем макают колбаску в сладкую зернистую баварскую горчицу.

Как подают

Тёплой, в посуде с горячей водой, очищают за столом.
Со сладкой баварской горчицей, брецелем и пшеничным пивом.
Традиционно до полудня: старое правило по-прежнему влияет на место блюда в меню.

Как написать в меню

Поясните, что оболочку традиционно снимают.
Укажите отсутствие обжарки: подрумяненная поверхность не соответствует этой подаче.
Назовите именно сладкую горчицу, а не резкую или жгучую.
Отметьте подачу только до полудня, если следуете баварской традиции.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Вайсвурст?: Светлую колбаску из телятины и свиного жира осторожно прогревают в воде, не подрумянивая, снимают оболочку за столом и едят со сладкой горчицей. Баварский завтрак до полудня.
Откуда берётся Вайсвурст?: Вайсвурст — страна происхождения: Германия.
Из чего состоит Вайсвурст?: Телятина, свиное подкожное сало, лук, петрушка, лимонная цедра.
Какие аллергены содержит Вайсвурст?: Классический рецепт не содержит ни одного из 14 аллергенов ЕС.
Как ещё называют Вайсвурст?: Баварская белая колбаска.
Как произносится Вайсвурст?: Weißwurst (немецкий) произносится как /ˈvaɪ̯sˌvʊʁst/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.