Мисал пав

Мисал пав — жгучее карри из пророщенных бобов с хрустящим севом, луком и лаймом, которое едят с мягкой булкой. Завтрак Махараштры продают рядом с пав бхаджи, но основы разные: здесь пророщенный мот в жидкой острой подливке, там густое овощное пюре.

Что это на самом деле

Бобы мот, иногда мунг, проращивают день-два, затем варят в жидкой подливке с большим количеством красного чили. Это одно из действительно острых повседневных блюд региона: жгучесть должна ощущаться. Сверху щедро кладут сев, хрустящую тонкую соломку, сырой рубленый лук, кориандр и сок лайма. Булкой зачерпывают бобы и подливку. Иногда вмешивают немного кисломолочного продукта, чтобы смягчить остроту.

Пророщенные цельные бобы отличают мисал пав от пав бхаджи. Один сохраняет бобы в жидком жгучем соусе, другой превращает овощи в густое пюре. Общие регион и булка не делают их одним блюдом.

Как подают

• Горячим в миске с севом, луком и лаймом, булка отдельно.
• С кисломолочной добавкой отдельно для уменьшения остроты.
• На острый завтрак или поздний завтрак, особенно в Махараштре.

Как написать в меню

• Укажите пшеницу в булке.
• Основная версия веганская и вегетарианская; молочную добавку обозначьте отдельно.
• Честно опишите остроту: гость должен знать, что заказывает одно из самых жгучих повседневных блюд.

Ингредиенты, аллергены и сведения о питании описывают типовой рецепт. Это не обязывающее заявление для конкретного ресторана: рецептура, размер порции и используемые продукты могут отличаться.